Как сварить густое варенье из клубники с целыми ягодами
Ягоды промойте и удалите весь мусор и чашелистики. Для промывания используйте исключительно холодную воду, причем сам процесс не должен занимать более трех минут, иначе ягодки раскиснут. Переложите клубнику в дуршлаг или сито, чтобы стекла лишняя вода. Спустя минут 30 возьмите эмалированный тазик или кастрюлю, на дно тонким слоем разложите клубнику и присыпьте ее сахаром, сверху на сахар разложите еще слой клубники и его тоже присыпьте сахарным песком. Продолжайте создавать слои до тех пор, пока не закончатся ягоды. Масса ягод должна равняться массе сахара, то есть на килограмм клубники необходимо брать килограмм песка.
Дайте ягодам настояться часов пять, после чего слейте выделившийся сок в тазик или кастрюлю. Очень важно учесть, что клубника - ягода довольно сочная, поэтому для приготовления из нее варенья всего сахара нужно брать в полтора раза больше, чем самих ягод, то есть на один килограмм клубники - полтора килограмма сахара. Поэтому после сливания сока добавьте в него еще сахара (если собираетесь варить варенье из 1 кг ягод, то насыпайте 500 граммов песка, из 2 кг - килограмм и т. д.). Тазик с соком и сахаром поставьте на средний огонь, постоянно помешивая, доведите массу до кипения. В кипящий сироп аккуратно выложите ягоды, перемешайте и доведите до кипения. Уберите варенье с огня и дождитесь, когда оно полностью остынет. После остывания варенье вновь поставьте на огонь до закипания. С закипевшего варенья снимите пену и составьте его с огня. Повторите процедуру еще раз. В итоге у вас получится вкусное густое варенье с цельными ягодками.
Как сварить густое варенье из клубники с желатином
Мало кто знает, что густое варенье из клубники можно приготовить и без большого количества сахара, все что требуется, это включить в рецепт желатин.
Возьмите килограмм клубники, переберите ее и промойте. Ягоды засыпьте стаканом-двумя песка и дайте настояться (если любите послаще, то сахара возьмите несколько больше). Спустя пару часов кастрюлю с клубникой поставьте на медленный огонь.
В стакан с водой высыпьте пакетик желатина (столовую ложку) и оставьте минут на 20. В закипевшее варенье добавьте немного ванилина (четверть стручка) и вылейте желатиновую смесь (ее нужно предварительно разогреть в микроволновке). Все перемешайте и продолжайте варить еще минуты три. Варенье готово, разложите его в банки, храните в холодильнике. Стоит отметить, что в пищу данное лакомство лучше употребить в ближайшие две недели.
