Совет 1: Как приготовить ребрышки с соусом

Ребрышки с большей частью оставленного на них мяса - один из деликатесов мясной гастрономии. Мясо между ребер - нежное и сочное, поскольку эта часть тела животного не задействована в основной мышечной работе.
Подберите свой рецепт
+
-
Вам понадобится
    • Для бараньих ребрышек с соусом из кориандра:
    • 6 ст.л. оливкового масла;
    • 3 ст.л. винного уксуса;
    • 1 пучок мяты;
    • 1 пучок кориандра;
    • 0.5 ч.л. сахара;
    • бараньи ребрышки;
    • черный молотый перец;
    • соль.
    • Для свиных ребрышек в клюквенном соусе:
    • 8 свиных ребрышек;
    • масло растительное;
    • перец кайенский;
    • соль;
    • специи;
    • 150-200 мл клюквенного сока;
    • 2 ч.л. крахмала;
    • 1 ч.л. сахара;
    • 1 апельсин.
Инструкция
1
Бараньи ребрышки с соусом из кориандра

Промойте листья мяты и кориандра, мелко порубите, положите в миску, посолите и поперчите по вкусу, полейте уксусом, добавьте оливковое масло, тщательно перемешайте, накройте тарелкой или крышкой и оставьте при комнатной температуре, чтобы соус настоялся. Разогрейте духовку до 220 градусов.
2
Вымойте ребрышки холодной водой, обсушите с помощью плотных бумажных салфеток, на каждом надрежьте слой жира крест на крест, посолите, поперчите, положите на большую и плоскую сковороду, быстро обжарьте в духовке или на гриле с обеих сторон на сильном огне. Выньте мясо из духовки, убавьте огонь, переложите ребрышки в посуду для запекания и снова поставьте в духовку, готовьте еще 20-30 минут.
3
Выключите огонь, откройте духовку, но не вынимайте ребрышки, дайте им постоять в открытой духовке еще 5 минут. Нарежьте готовые ребрышки на порционные куски и подайте с соусом из кориандра и овощным рагу в качестве гарнира.
4
Свиные ребрышки в клюквенном соусе

Промойте ребрышки холодной проточной водой, обсушите, разогрейте на сковороде небольшое количество растительного масла, обжарьте ребрышки до золотистой корочки, снимите с огня, слегка охладите, жир со сковороды слейте в отдельную посуду. Смешайте соль, перец, специи, натрите смесью ребрышки, смажьте противень маслом или используйте бумагу для запекания, уложите ребрышки на противень и запекайте в духовке 20 минут при температуре 180оС.
5
Помойте и почистите апельсин, снимите с долек пленки, влейте жир из-под ребрышек в кастрюльку, добавьте клюквенный сок, добавьте сахар и дольки апельсина, поставьте на огонь, доведите до кипения, проварите 3-4 минуты.
6
Разведите крахмал в небольшом количестве кипяченой воды, аккуратно введите в соус и доведите смесь до кипения еще раз, снимите с огня и процедите. Подайте соус отдельно в соуснике или полейте им запеченные ребрышки.

Совет 2: Как приготовить свиные ребрышки в соусе хойсин

Хойсин – это традиционный китайский соус со сладковатым пряным вкусом. Его можно часто встретить на полках супермаркетов, но не все знают, какие блюда можно приготовить с этим вкуснейшим соусом. Один из самых простых рецептов – свиные ребрышки в соусе хойсин.
Вам понадобится
  • - 700-800 г свиных ребрышек;
  • - 5-6 ложек соуса хойсин;
  • - 2 ложки сушеного имбиря;
  • - соль и перец по вкусу.
Инструкция
1
Разогреваем духовку до 175С. Свиные ребрышки натираем солью, перцем и молотым имбирем. Выкладываем их в форму для выпекания и добавляем соус хойсин. Перемешиваем ребра, чтобы каждое покрылось густым слоем хойсина и оставляем мариноваться на 1 час.
2
Закрываем форму фольгой и запекаем ребра в течение 1 часа, через каждые 20 минут вынимая их из духовки и поливая соусом со дна формы, чтобы образовалась аппетитная глазурь.
3
Через 1 час увеличиваем температуру до 250С, убираем фольгу и запекаем ребра еще 20 минут, перевернув их один раз через 10 минут, чтобы красивая глазурь была с обеих сторон ребрышек. Подаем на стол в горячем виде!
Видео по теме
Источники:
  • Свиные ребрышки в изумительном соусе
Поиск
Совет полезен?
Добавить комментарий к статье
Осталось символов: 500