Выясняя, почему же продукты пригорают на чугунной сковороде, нужно четко понимать, что эта сковорода при создании покрывается специальным составом, образующим микроскопические поры. Эти поры возникают вследствие появления пузырьков из воздуха, когда чугун начинает остывать. Поэтому именно это место в сковородке считается самым уязвимым, ведь если чугунная сковорода не будет иметь смазки, то она не застрахована от появления ржавчины и как следствие начнет пригорать.

Простые советы по уходу



Поэтому прежде чем использовать сковородку, ее необходимо прокалить с применением растительного масла, затем поставить в духовку на один час при температуре 180оС. После этого сковородка вытирается, и снова в нее вливают растительное масло, только так она будет защищена и не испортится.
Не снимайте пищу ножом или вилкой с днища посуды, обязательно используйте силиконовую или деревянную лопатку.

Еще не стоит смазывать сковородку из чугуна салом, сливочным маслом или же маргарином, потому что в них есть соль и кислота, которые приводят к образованию коррозии – сковорода непременно будет пригорать, и на ней проступит ржавчина.

Кроме того, чугунная сковородка не должна мыться веществами, содержащими абразивы или же металлическими мочалками, ведь все они приводят к разрушению защитного слоя, и еда начинает пригорать на ней. Также чугунная сковородка не должна замачиваться в воде с мылом, ведь именно мыло может привести к образованию ржавчины, и к сковородке будет просто «прилипать» вся еда. Кроме того, с давних времен повелось так, что чугунная сковородка вообще не мылась, ее протирали тряпочкой и все.
Не допускайте пригорания продуктов в результате длительной термической обработки, иначе вам просто придется скоблить днище.


Правила пользования



Еще, конечно же, вызвать пригорание продуктов в чугунной сковородке может неправильное ее использование. Ни в коем случае не стоит хранить в сковороде продукты или же оставлять небольшое количество воды, так как такие действия просто испортят защитный антипригарный слой. Ведь недаром все хозяйки, купив новенькую сковородку, сначала ее подготавливают и создают защитный слой, чтобы в дальнейшем она приносила им только радость от приготовления пищи.