Кальмары в кляре с пивом

Кальмары в кляре из кукурузной муки и пива жарятся во-фритюре, а затем подсушиваются в духовке. Пивной кляр делает кальмары оригинальной закуской. Употреблять блюдо можно как в теплом, так и холодном виде.

Вам понадобится

• - кальмары (3 шт.);
• - яйца (2 шт.);
• - пиво (0,5 л);
• - мука кукурузная (400 г);
• - соль (по вкусу);
• - растительное масло (100 г);
• - кунжут (50 г).

Инструкция

1. Промываем кальмары и очищаем их от шкурки. Это легко сделать, если предварительно окунуть морепродукты в кипяток на 5 минут. Удаляем также и хитиновые стержни.
2. Подготовленные кальмары опускаем в закипевшую соленую воду и кипятим пару минут. Вытаскиваем из воды, немного остужаем и нарезаем кольцами.
3. Смешиваем и взбиваем желтки с пивом и кукурузной мукой (можно заменить на обычную, пшеничную муку). Отдельно взбиваем белки с щепоткой соли. Соединяем белки с желтками.
4. Кольца кальмаров обмакиваем в кляр и обжариваем на растительном масле на сковороде (можно во фритюрнице). Поджариваем их совсем чуть-чуть, просто чтобы кляр прихватился.
5. После этого выкладываем кольца кальмаров в кляре на противень и допекаем до золотистой корочки. Достав из духовки, кольца кальмаров желательно переложить на пищевую бумагу и дать лишнему маслу впитаться в бумагу.