Как делать вино

Виноделие - это, в первую очередь, искусство. Очень легко испортить исходный продукт, и вместо душистого, насыщенного цветом и ароматом напитка, получить малопригодный к употреблению. Конечно, наибольшее предпочтение отдается виноградному вину. Чтобы самостоятельно сделать его в домашних условиях, нужно соблюдать определенные правила.

Инструкция

1. Для начала решите, какой сорт винограда будете использовать:
   - винный, который содержит мало сахара, и, в основном, используется виноделами;
   - столовый, его используют как для приготовления напитка, так и для еды;
   - десертный, с большим содержанием сахара. Можете смешать несколько сортов.
2. Подготовьте тару и помещение. Место должно быть сухим и содержаться в чистоте, идеальной посудой для хранения считаются дубовые бочки и стеклянные бутыли. Для первичного хранения подойдут аллюминевые ведра.
3. Перемните виноград. Можно сделать это своими руками или использовать специальный пресс.
4. Сложите перемятый виноград в большую емкость, при желании можете добавить немного сахара. Ни в коем случае не накрывайте полностью, а только прикройте. Не допускайте яркого света во время брожения. Желательна полная темнота. Температура в помещении должна быть в пределах 23-25 градусов тепла. В противном случае вы рискуете испортить продукт.
5. Подождите примерно неделю. За это время процесс брожения должен закончиться. Появится специфический запах.
6. Подготовьте емкости для последующего хранения напитка. Также подготовьте шланги для перелива и резиновые перчатки. Перелейте жидкость в заранее подготовленные емкости. Желательно предварительно отфильтровать напиток, хотя бы частично. Но ничего страшного, если немного мути попадет в бутыль.
7. Ограничьте доступ кислорода в бутыль, и, одновременно, дайте жидкости выпустить лишние газы. Это можно сделать с помощью резиновой перчатки. Оденьте ее на бутыль и проколите иглой в двух-трех местах. Как только перчатка полностью «сдуется», знайте, что все газы вышли.
8. Перелейте молодое вино в другие емкости. Старайтесь избегать попадания мути. Подождите осадка. Напиток будет медленно осветляться. Как только вино полностью осветлится, цвет станет прозрачным, без примесей, в последний раз перелейте его в бутыль или бочку.
9. С помощью таких нехитрых манипуляций можно получить приятное на вкус сухое вино. Если вы являетесь поклонником игристого вина, то во время брожения плотно закройте бутыль.