Как приготовить перловку

Как правильно варить перловку

У перловой крупы, в отличие от большинства остальных зерновых продуктов, есть большой недостаток – длительное время приготовления. Чтобы варить перловку правильно и получить вкусную кашу, промытую крупу нужно предварительно замочить в холодной воде на несколько часов. Обычно перловку замачивают на ночь. Здесь важно также соблюсти правильные пропорции воды и крупы: один литр воды на стакан перловки.

Как приготовить гарнир из перловой крупы

Чтобы приготовить перловку на гарнир, ее варят в обычной воде, подсоленной или нет – в зависимости от ваших вкусов. Для варки разбухшую перловую крупу заливают из расчета 2 литра воды на стакан крупы. Если перловку нужно сварить быстро, то кашу доводят до кипения, после чего на медленном огне готовят столько времени, сколько потребуется, чтобы крупа стала мягкой. Если же нет необходимости в ускоренном приготовлении перловки, то после закипания воды кашу нужно довести до готовности на водяной бане. Для этого закрытая посуда с перловкой ставится в большую кастрюлю с кипящей водой. Обычно время приготовления перловки на водяной бане составляет 5-6 часов. Более сложный гарнир заправляется маслом или пассерованными овощами.

Как приготовить вкусную перловку для детей и взрослых

Перловая каша будет гораздо вкуснее, если сделать ее сладкой. Такое блюдо придется по душе не только взрослым, но и детям.

Для приготовления сладкой перловой каши крупа также замачивается на ночь. Разбухшая перловка заливается двумя литрами молока (в расчете на 1 стакан крупы). При этом молоко должно быть предварительно подогретым до температуры 40°C. После того, как молоко в кастрюле закипит, каша должна вариться при открытой крышке около 5 минут. Молочная перловая каша доводится до готовности так же, как и обычная, на водяной или паровой бане в течение 6 часов. При этом крышка кастрюли с перловкой обязательно должна быть закрыта. Сахар добавляется по вкусу незадолго до окончательной готовности блюда.

Если необходимо вкусно приготовить перловку для детей, то рецепт молочной каши дополняется сухофруктами.