Как приготовить шаньги как у бабушки?

Ароматные, вкусные и горячие шаньги с картошкой, как у бабушки. Простой и вкусный рецепт. По сути это обычные ватрушки с картофелем.

Вам понадобится

• -молоко - 300 мл (250 мл в тесто, 50 мл. в пюре)
• -дрожжи - 10 г
• -масло сливочное - 50 г (30 г в пюре, 20 г для смазывания)
• -яйца - 3 шт (2 в тесто, 1 в пюре)
• -мука - 600 г
• Картофель - 6 крупных
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.

Инструкция

1. Для начала нужно сделать тесто. Пока оно будет подниматься и доходить, картофель как раз успеет свариться. И вы практически сразу сможете начать формировать шаньги.
   Для этого первым делом надо развести дрожжи в теплом молоке (в холодном дрожжи не раскроются и тесто не поднимается). Добавить соль, растительное масло и сахар. Вбить яйца. Оставить минут на 5-7. Опара должна подойти, дрожжи полностью раствориться и набухнуть, иначе тесто не получится воздушным.
   
2. Тщательно помойте картофель и очистите его. Поставьте воду на комфорку и положите в нее картофелины. Можно слегка подсолить воду. Варить картофель нужно до полной готовности, примерно минут 30-40.
   
3. Когда опара подошла, добавить к ней 50 грамм муки и все хорошо перемешать. Следите за тем, чтобы не было комочков, иначе они потом будут чувствоваться в готовом блюде.
   Постепенно добавляйте всю оставшуюся часть муки.
   Готовое тесто нужно тщательно месить руками, примерно 5-7 минут, а затем убрать в теплое место где-то на 1 час. Когда пройдет этот час, нужно "примять" тесто и еще оставить на 1 час.
   
4. В это время можно заняться картофелем. Как только он сварился, нужно сделать пюре. Для этого добавить к картофелю яйцо и немного молока со сливочным маслом. С помощью блендера или удобным вам способом все превратить в пюре. Пюре должно быть без комочков и слегка соленым. Также его надо остудить.
   
5. Из подошедшего теста формируем одинаковые шарики. Далее каждый шарик нужно примять и сделать толщиной 1-1,5 см. Выложить на противень, смазанный маслом. Положить в углубление картофельное пюре.
   Также можно смазать все яйцом. И отправить выпекаться в духовку при 180 градусах минут на 30-35. Все зависит от вашей духовки и ее мозности.
   Готовые шаньги необходимо смазать сливочным маслом и дать немного "отдохнуть".
   
6. Подавать шаньги можно с молоком или чаем. Очень вкусно получается сочетание с легкими напитками типа морса, компота или киселя.