Особенности приготовления двухъярусных тортов

Торт в два яруса смотрится гораздо эффектнее, чем обычный плоский однослойный пирог. Изделие может быть высоким или миниатюрным, очень простым или богато декорированным. Очень интересными и вкусными получаются домашние торты из двух видов теста, например, песочного и бисквитного или бисквитного и слоеного. При этом более плотные слои размещаются внизу, придавая конструкции устойчивость.

Выпечка двухслойных тортов требует определенных навыков. Чтобы изделие выглядело красиво, его выпекают в разъемных формах: круглых, овальных, прямоугольных или фигурных. Можно поступить иначе, приготовив корж на обычном противне, а затем вырезать его по бумажному шаблону. Чтобы бисквит не развалился при сборке, пропитывать сиропом его нужно через 8-10 часов после выпечки. Придать кулинарному шедевру законченный вид поможет сахарная мастика, которую раскатывают в тонкий пласт и аккуратно расправляют на коржах. Более простой вариант – декорировать торт плотным сливочным кремом или шоколадной глазурью.

Праздничный бисквитный торт

Изделие из двух сортов бисквита можно приготовить для дня рождения, юбилея, свадьбы и другого торжественного события. Размеры варьируются в зависимости от количества гостей.

Ингредиенты для светлого бисквита:

  • 5 яиц;
  • 260 г пшеничной муки высшего сорта;
  • 260 г сахара;
  • 100 мл сливочного ликера.

Для шоколадного бисквита:

  • 3 яйца;
  • 160 г сахара;
  • 160 г муки;
  • 2 ст. л. порошка какао;
  • 300 мл свежезаваренного кофе.

Для крема:

  • 500 мл густых сливок;
  • 500 г сыра маскарпоне;
  • 5 ст. л. сахарной пудры;
  • шоколад;
  • ягоды для украшения.

Сначала приготовить светлый бисквит. Белки отделить от желтков, взбить в крепкую пену, постепенно добавляя сахар. Вмешать в белки растертые желтки, продолжить взбивание, пока масса не станет пышной и однородной. Влить ее в муку, тщательно перемешать силиконовой лопаткой.

Форму для запекания слегка смазать маслом, вылить в нее тесто, поместить в духовку, разогретую до 200 градусов. Печь около 30 минут, проверить готовность при помощи зубочистки. Достать форму из печи, слегка остудить бисквит, выложить на деревянную доску. Верхний слой из темного бисквита готовить аналогичным образом, но просеянная мука перед вливанием яичной массы смешивается с порошком какао. Бисквит выпекается в форме меньшего диаметра.

Остудить коржи, каждый разрезать вдоль на 2 части. Светлые коржи пропитать сливочным ликером, темные – холодным, предварительно процеженным кофе. Если торт готовится для детского праздника, вместо ликера лучше использовать сахарный сироп. После пропитки наступает очередь крема. Маскарпоне и сахарную пудру соединить в глубокой чаше, взбить миксером до полной однородности. В отдельной емкости взбить сливки, порциями ввести их в сырную массу.

Собирать торт нужно на плоском блюде, на котором десерт будет подаваться к столу. Сначала уложить первый светлый слой, смазать его кремом и накрыть второй частью светлого бисквита. В центр уложить еще один слой крема и темный корж, промазать его кремом и накрыть второй половиной шоколадного бисквита. Остатками крема обмазать нижнюю часть торта. Шоколад растопить на водяной бане, добавив 2-3 ложки сливок. Горячей массой полить изделие так, чтобы глазурь покрыла башенку из темного бисквита. Украсить готовый торт свежими ягодами: клубникой, малиной, веточками красной смородины.