Как приготовить свинину с баклажанами

Это блюдо пришло к нам из китайской кухни. Обычно оно готовится в воке, но не менее вкусно получается на обычной сковороде. Идеальный вариант для обеда.

Вам понадобится

• 1 лук порей,
• 3 яичных белка,
• 1 ч. ложка крахмала,
• 1,5 ст. ложки соевого соуса,
• 100 грамм арахиса (сырого),
• 3 зубчика чеснока,
• 1 баклажан,
• 500 грамм нежирной свинины,
• немного зеленого лука,
• 1 стакан растительного масла,
• немного соли.

Инструкция

1. Свинину и баклажан моем, нарезаем небольшими кубиками.
2. В миску насыпаем крахмал, который заливаем двумя столовыми ложками воды, размешиваем, добавляем взбитые белки и чайную ложку соевого соуса, немного солим.
3. В получившийся кляр кладем свинину и баклажан, хорошо перемешиваем.
4. На сковороду выливаем масло, разогреваем. Обжариваем свинину с баклажаном (порциями) на умеренном огне при постоянном помешивании две минуты. Перекладываем обжаренное мясо с баклажаном на бумажное полотенце, чтобы впитался жир. После окончания обжарки выливаем со сковороды масло, но не все, оставляем примерно столовую ложку.
5. Порей нарезаем колечками, зубчики чеснока измельчаем любым удобным способом. Кладем в сковороду с маслом порей, чеснок, арахис. Обжариваем при помешивании не более минуты. Затем вливаем чайную ложку соевого соуса, добавляем мясо с баклажанами и готовим еще минуту.
6. Свинина с баклажанами готова. Раскладываем мясо порционно и украшаем зеленым луком. На гарнир отлично подходит рис и легкий овощной салат.