Запеченная по-шотландски треска

Треска, запечённая с горчицей, занимает особое почётное место в меню каждого шотландца. Подавать ее к столу можно с любым картофельным гарниром.

Вам понадобится

• • Филе трески на кожице – 800 г;
• • Сладкосливочное масло – 100 г;
• • Горчица-порошок – 100 г;
• • Лимон свежий – 80 г;
• • Мёд цветочный – 55 г;
• • Измельчённая зелень кинзы – 10 г;
• • Приправы, перец и соль.

Инструкция

1. Бескостное филе из спинки трески вымыть, приправить, посолить и поперчить. Выложить на тарелку и оставить пропитываться на полчаса.
   
2. За это время подготовить форму. Она должна быть глубокой и желательно с керамическом дном и со снимающимися стенками-бортиками. Щедро промазать форму сладкосливочным маслом. Причём не только дно, но и стенки-бортики.
   
3. Пропитанное приправами рыбное филе уложить плотно в форму, стараясь не оставлять просветов.
4. Свежий лимон вымыть. Отрезать у него кончики и вытащить косточки. Измельчить в блендере.
   
5. Для приготовления заливки необходимо в миске смешать с измельченным лимоном горчицу-порошок, цветочный мёд и заранее измельчённую кинзу. Тщательно взбить блендером. Должна получиться однородная, немного тягучая масса-соус.
6. Залить получившейся тягучей соусной массой треску, разравнивая её широким ножиком или лопаткой. Соусом рыба должна быть покрыта полностью и равномерно.
7. Закрыть форму поверх подготовленной рыбы металлической фольгой и поставить для запекания на 40 минут в прогретый до 180 градусов духовой шкаф.
   
   Рыба, приготовленная по этому рецепту, получится очень сочной с необыкновенно приятным и мягким вкусом.
   
   На гарнир к треске по-шотландски кроме варёного картофеля можно подать отварной рис.