Как сделать сладкое лечо по традиционному рецепту

Традиционно лечо готовится из болгарского перца в сочетании с томатами и другими ингредиентами. Заготовка славится отменным вкусом, а также оптимально подходит в зимнее время года к любым блюдам.

Вам понадобится

• –перец болгарский разных цветов (2-3 кг);
• –помидоры свежие (2,5 кг);
• –сахар (120 г);
• –соль (2 ст. л.);
• –масло растительное (60 мл);
• –лук (3-5 шт.);
• –9% уксус (2,5 ст. л.).

Инструкция

1. Первый этап в приготовлении лечо – подготовка овощей. Возьмите перцы, тщательно промойте. Удалите плодоножки. Отрежьте верхнюю часть ножом и вытащите сердцевину вместе с семенами. Измельчите перцы кубиками, а потом выложите в глубокую чашку.
2. Лук отчистите от верхней шелухи, промойте водой и нарежьте также кубиками. В глубокую сковороду налейте масло, разогрейте и поместите туда измельченный лук. Слегка поджарьте на масле лук, помешивая деревянной лопаточкой.
3. Помойте томаты, нарежьте произвольными кусочками. Выложите помидоры в чашку с болгарским перцем. Далее добавьте пожаренный лук вместе с маслом, которое осталось в сковороде.
4. Смесь из лука, перца и помидор переложите в кастрюлю, поставьте на конфорку. Включите медленный огонь и кипятите лечо около 25 минут, медленно помешивая. Потом положите в лечо последовательно соль, сахар и уксус. Не забудьте проверить лечо на вкус. Если это будет необходимо, то можно добавить дополнительно соль или сахар.
5. После готовки оставьте лечо в кастрюле. Поставьте на стол стерилизованные банки и большой ложкой разлейте в каждую банку еще горячее лечо. Закатайте крышками, укутайте одеялом и поставьте остывать при комнатной температуре.