Совет 1: Простые рецепты на Новый год

Когда до праздничного застолья остаются считанные дни, нет времени на создание сложного новогоднего меню с дюжиной блюд. Забудьте о предварительной подготовке, многочасовых стояниях у плиты и приготовьте простые рецепты на Новый год.
Простые рецепты на Новый год
Подберите свой рецепт
+
-

В преддверии большого праздника хочется угостить близких чем-то запоминающимся. Однако вкусные блюда не всегда бывают сложными в приготовлении. Не стоит превращать новогоднее меню в гастрономический марафон, начиная готовить за неделю до застолья. Возьмите на заметку простые рецепты на Новый год, которые не отнимут много времени и сэкономят бюджет.


Сытный салат «Конфетти»


Для приготовления этого новогоднего салата понадобится 1 огурец, по 0,1 кг с/к колбасы, твердого сыра и корейской морковки, банка консервированной кукурузы, соль и майонез по вкусу.


Огурцы и колбасу нарежьте соломкой, порубите морковку, а сыр измельчите на терке. Смешайте ингредиенты, добавив специй и майонеза по вкусу, и поставьте на 60 минут в холодное место.



Салат с курицей и шампиньонами


Чтобы сделать салат, необходимо взять 0,5 кг филе отварной курицы, 6 шампиньонов, 0,1 кг твердого сыра, по 2 соленых огурца и яйца, репчатый лук, перец и майонез для заправки.


В качестве поджарки используйте измельченный лук и ломтики шампиньонов. Нарежьте куриное мясо на небольшие кусочки, добавьте лук и шампиньоны. Разомните вилкой сваренные вкрутую яйца, нашинкуйте огурцы, а сыр измельчите на терке. Соедините все составляющие салата, добавьте специи и заправьте майонезом.


Закуска «Снежный ком»


Для приготовления оригинальной новогодней закуски потребуется 3 яйца, 0,1 кг твердого сыра, маслины (оливки) без косточек, 3 ст. л. майонеза, 2 головки чеснока, горсть грецких орехов, листья салата, соль, специи по желанию.


Перетрите сваренные вкрутую яйца вилкой, добавьте к ним натертый сыр и измельченный чеснок. Заправьте смесь майонезом. Сделайте небольшие фрикадельки, поместив внутрь маслину и обваляв «снежные комочки» в ореховой стружке. Отправьте закуску на пару часов на балкон или в холодильник, а перед подачей выложите блюдо на листья салата.



Быстрая закуска к водке


Для создания пикантной закуски на Новый год потребуется банка шпрот, 2 соленых огурца, 5 картофелин, 1 ст. л. майонеза, перья зеленого лука и листья салата.


Нарежьте на половинки отварной картофель, предварительно очищенный от кожицы, измельчите лук. Промажьте каждую картофелину майонезом, посыпьте луком, выложите вдоль две шпроты и накройте рыбки огурцами, нарезанными колечками. Выкладывайте закуску на листья салата.


Куриные рулетики с грибами


Для приготовления горячего блюда на Новый год (4 порции) нужно взять 0,5 кг куриного филе, 2 яйца, 0,2 кг пшеничной муки, 0,3 кг шампиньонов, 1 луковицу, 0,1 кг твердого сыра, четверть стакана белого вина, соль, перец по вкусу.


Хорошо промойте и обмакните бумажным полотенцем куриную грудку. Чтобы крутить рулетики, необходимо разрезать мясо вдоль волокон, не доходя до противоположного края. Получается подобие раскрытой книги. Также рекомендуется отбить грудку. Посыпьте курицу солью и перцем по вкусу и переходите к начинке. Обжарьте измельченный лук с мелконарезанными грибами и добавьте к поджарке натертый сыр. Аккуратно заверните начинку в мясо, скрутив рулетик и закрепив его зубочисткой. Обмакните курицу в муку, затем в слегка взбитое яйцо. Можете повторить это несколько раз, чтобы сделать кляр толще. Обжарьте рулетики с двух сторон, влейте вина и на небольшом огне потушите еще 10 минут.



Картофель «Айдахо» в духовке


Быстрое в приготовлении и очень аппетитное блюдо, которое хорошо идет в качестве горячей закуски под крепкий алкоголь и как гарнир к мясу.


Чтобы получить 4 порции, необходимо взять 9 средних картофелин, 60 г сливочного масла, пучок зеленого лука, укропа и петрушки, 3 дольки чеснока, соль, перец по вкусу и острый соус Чили.


Нарежьте очищенный от кожицы картофель на 8 долек. Выложите их в кастрюлю с водой, посолите и варите на среднем огне с открытой крышкой 2 минуты. Откиньте на дуршлаг и остудите. Растопите сливочное масло, добавьте к нему измельченную зелень и соус. Поместите дольки картофеля в форму для выпекания и покройте пряной смесью. Готовьте блюдо полчаса, разогрев духовку до 180 градусов. Если подаете «Айдахо» в виде закуски, то не забудьте приготовить сырно-чесночный соус.

Видео по теме
Источники:
  • Салаты на новый 2016 год рецепты с фотографиями

Совет 2 : Рецепты горячих блюд на Новый год

Еще не решили, что будете готовить для праздничного стола? Тогда возьмите на заметку рецепты горячих блюд на Новый год, которые с легкостью сможет приготовить каждая хозяйка.
Рецепты горячих блюд на Новый год

Найти действительно вкусные и простые рецепты на Новый год, которые можно быстро приготовить из доступных ингредиентов - задача далеко не пяти минут. И, если вы хотите получить восторженные отзывы о своих кулинарных шедеврах, то традиционными блюдами и стандартной подачей этого будет добиться не просто. Попробуйте включить в праздничное меню следующие рецепты горячих блюд на Новый год, и вы не пожалеете.


Новогодний лосось в слоеном тесте


Для приготовления 6 порций потребуется 0,45 кг готового слоеного теста, 0,5 кг филе лосося, 0,1 кг сливочного масла, пучок укропа (петрушки) и базилика, половинка лимона, желток для смазывания, соль, перец по вкусу.



Промойте рыбу, обсушите, посыпьте специями и сбрызните лимонным соком. Порубите зелень, смешайте ее с лимонной цедрой и мягким сливочным маслом, посолите смесь и хорошо перемешайте. На листе пергамента для выпечки раскатайте размороженное тесто и смажьте его с одной стороны приготовленным масляным соусом. Расположите кусочки лосося по центру и заверните уголки теста конвертом так, чтобы конструкция не распадалась. Переверните рыбный пирог швом вниз и поместите на промазанный маслом противень. Покройте тесто взбитым яичным желтком и сделайте несколько маленьких надрезов для выхода пара. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте полчаса.


Ореховый рулет со свининой и грушей


Для приготовления этого вкусного рецепта на Новый год понадобится 2 кг свиной вырезки, 0,3 кг ветчины, 2 яйца, 2 груши, 1 соленый огурец, 1 стакан грецких орехов, соль, специи и белое вино.



Хорошо промойте мясо, обсушите и поместите в маринад из вина, соли и перца на 2 часа. Затем удалите излишки маринада и надрежьте мясо в форме книжки. На сухой сковороде поджарьте грецкие орехи (10 минут) и измельчите 2/3 из них в блендере. Добавьте к ним яйцо и перемешайте до получения однородной массы. Поместите в массу остальные орехи, кубики груши и огурца, соль, перец и перемешайте. Разверните мясо так, чтобы оно выглядело, как открытая книга. Сначала выложите на него ветчину, нарезанную соломкой, затем ореховую начинку и заверните свинину в рулет, закрепив мясо кулинарной нитью. Промажьте поверхность рулета растительным маслом и поместите на четверть часа под пищевую пленку. Масло впитается, снимайте пленку и выпекайте блюдо в духовке 60 минут, разогрев ее до 180 градусов. Перед подачей можно полить рулет наваром, оставшимся после приготовления, чтобы сделать мясо более сочным.


Мясной хлеб с начинкой из целого яйца


Чтобы порадовать гостей этим новогодним блюдом, нужно взять 1 кг говяжьего фарша, 5 вареных яиц, 2 луковицы, пучок петрушки, лавровые листы, соль, перец по вкусу. Используемых в рецепте ингредиентов хватит на 8 порций.



Прогрейте духовку до 180 градусов. Добавьте в фарш измельченный лук и зелень, соль и перец по вкусу и тщательно вымесите массу, как тесто. На фольге выложите половину фарша и сформируйте прямоугольник с пятью углублениями для яиц. Поместите их туда и накройте оставшейся половиной фарша сверху так, чтобы получилась форма хлебной буханки. Наверх положите лавровые листы и накройте мясо фольгой в несколько слоев, плотно прижав края. Выпекайте мясной хлеб 60 минут.


Пикантная свинина с ананасами


Это экзотическое горячее блюдо отлично впишется в атмосферу Нового года и потребует 0,5 кг свиной вырезки, 1 банку консервированных ананасов (кольцами), 0,2 кг твердого сыра, соль, перец по вкусу. Ингредиенты рассчитаны на приготовление 8 порций.



Разогрейте духовку до 180 градусов. Слейте сироп из ананасов и натрите сыр. Хорошо промойте мясо и нарежьте на ровные ломтики толщиной не более 1 см. Кусочки свинины лучше немного отбить, затем добавьте соли и перца по вкусу. В продолговатую форму для выпекания, смазанную маслом, начинайте выкладывать составляющие блюда гармошкой, чередуя мясо и ананасы. Поместите свинину в духовку на 40 минут, достаньте и посыпьте натертым сыром, а затем отправьте мясо готовиться обратно до образования золотистого оттенка.


Свиной рулет с шампиньонами


Для приготовления 6 порций этого новогоднего блюда потребуется взять 1 кг свиной вырезки, 0,5 кг свежих шампиньонов, 1 луковицу, 0,45 кг слоеного теста, желток для смазывания, соль, перец, специи по вкусу.



Измельчите лук, грибы и обжарьте их на сковородке с маслом. Посолите и поперчите. Пока поджарка остывает, раскатайте размороженное тесто. Разложите грибную начинку равномерным слоем на тесте так, чтобы положенное сверху мясо было окружено слоем грибов и плотно заверните рулет. Выложите на противень пергаментную бумагу и поместите на нее рулет швом вниз. Смажьте поверхность теста взбитым желтком и выпекайте мясо 60 минут при температуре 180 градусов.


Новогодняя лазанья


Для создания этого праздничного рецепта на Новый год понадобится армянский лаваш (тонкий), 0,5 кг любого мясного фарша, 1 луковица, 2 помидора, 1 болгарский перец, 0,2 кг твердого сыра, соль, перец, специи по вкусу. Для приготовления соуса бешамель необходимо взять по 2 ст. л. сливочного масла и муки, стакан молока, соль, молотый перец и мускатный орех.



На одной сковороде пожарьте фарш, добавив соль, перец и специи по вкусу. На другую сковороду пустите лук, нарезанный кольцами, измельченные помидоры, с которых была снята кожица, болгарский перец соломкой и обжарьте овощи до размягчения. Отдельно сделайте соус для новогодней лазаньи, растопив на сковороде сливочное масло, всыпьте туда муку. Помешивайте смесь на медленном огне и добавьте туда вскипяченное молоко. Как только смесь начнет закипать, снимайте ее с огня. Если образуются комочки, то их нужно перетереть, чтобы соус был однородным. В форму, смазанную маслом, выложите лаваш, слой фарша, лаваш, овощную поджарку и снова лаваш, повторяя слои поочередно. Залейте лазанью соусом и посыпьте толстым слоем сыра. Выпекайте 40 минут при температуре 180 градусов.


Запеченная говядина с кофейной корочкой


Для приготовления этого бодрящего рецепта горячего на Новый год понадобится 0,7 кг говяжьей вырезки, 1 луковица, 2 ст. л. молотого кофе, 50 мл 6% уксуса, красный и черный молотый перец, соль и сливочное масло.



Перемешайте кофе с солью и перцем и обваляйте в нем говядину, предварительно убрав излишки жидкости на ее поверхности. Смочите плотную марлю в уксусе и обмотайте ей мясо со всех сторон. Положите говядину в миску, закройте крышкой и отправьте в холодильник на 4 часа. Слегка обжарьте мясо на сковороде со сливочным маслом. В форме для выпекания сделайте подушку из луковых колец и поместите на нее говядину. Выпекайте при температуре 200 градусов полчаса. Переложите мясо на плоское блюдо и накройте его фольгой. Приготовьте соус из запеченного с мясом лука, измельчив его в блендере, добавьте мясной сок, который остался на дне формы для выпекания, и муку. Все хорошенько перемешайте и перед подачей полейте говядину соусом.

Совет 3 : Рецепты закусок на Новый год

Хотите сделать праздничное застолье легким и оригинальным. Тогда вам подойдет формат шведского стола, где каждый гость сможет попробовать все блюда, начиная от салатов и заканчивая десертами в виде канапе, рулетиков и начиненных тарталеток. Посмотрите, какие рецепты закусок на Новый год можно сделать быстро и легко.
Рецепты закусок на Новый год

Овощные и мясные нарезки на традиционном праздничном столе уже не способны удивить гостей. Попробуйте сделать из новогоднего застолья богатый на яства фуршет, затратив на это минимум времени и продуктов. Поразите всех оригинальной подачей блюд, взяв за основу рецепты закусок на Новый год, предложенные ниже.


Канапе ассорти


Возьмите за основание канапе ломтики черного и белого хлеба. Вы можете вырезать кусочки, используя металлические формочки для печенья, рюмки или просто нарезать мякоть хлеба на ровные квадратики. Слегка поджарьте их на сухой сковороде с двух сторон до хрустящей корочки.


1 вариант: хлеб – майонез – ломтик маринованного огурца – кусочек шпрот.


2 вариант на шпажке: хлеб – ломтик ананаса – сыр – оливка.


3 вариант: хлеб – творожный сыр – пара листочков петрушки (веточка укропа) – розочка из лосося.


4 вариант на шпажке: хлеб – ломтик ананаса – рулетик ветчины – оливка.


5 вариант на шпажке: хлеб – творожный сыр – лист салата – ломтик вареной колбасы – половинка помидора черри.


закуски на новый год


Основанием для новогодней закуски могут быть соленые крекеры и плотные чипсы Pringles или более бюджетные аналоги. Чтобы сохранить хрустящее основание, лучше делать такую закуску непосредственно перед подачей на стол. В качестве начинки могут выступать разнообразные паштеты, творожный сыр, украшенный сверху оливкой или икрой на ваш выбор. Помимо этого не стоит забывать и о половинках вареных яиц, на которые можно выкладывать мини версии салатов, перемешав измельченный желток с майонезом или творожным сыром, горчицей и зеленью и украсив канапе листиками петрушки, икрой, маслинами или оливками.


Рулеты ассорти


Ни одни рецепты закусок на Новый год не обходятся без рулетиков с начинкой. Ведь их просто готовить и они оригинально смотрятся на праздничном столе.


Рулетики с лососем


Для приготовления простой вкусной закуски необходимо разложить на пищевой пленке филе рыбы, нарезанное на тонкие пласты. Для начинки измельчите зелень, мякоть огурцов и смешайте с творожным сыром. Сверните рыбу в плотный рулет, замотав его в пленку, и положите закуску в холодильник на 60 минут. Перед подачей на стол нарежьте ролл на небольшие кусочки острым ножом, периодически обрабатывая его водой с лимонным соком. Украсьте рулеты икрой или оливками и сбрызните закуску соком лимона.



Рулетики со свеклой и чесноком


Чтобы сделать рулетики, возьмите готовые блины, сварите свеклу, натрите ее на терке и отожмите сок. Измельчите чеснок и грецкие орехи и смешайте со свеклой, добавьте соль и перец по вкусу. Разложите блины на пищевой пленке, смажьте их поверхность творожным сыром и свекольной начинкой. Сверните блины в плотный ролл, замотайте в пленку и отправьте в холодильник на 60 минут. Перед подачей на стол нарежьте ролл на небольшие кусочки.


Острые рулетики с курицей


Закуску из лаваша всегда легко готовить, а в качестве начинки могут быть любые ингредиенты, которые на ваш взгляд отлично сочетаются. Попробуйте приготовить оригинальный рецепт закуски на Новый год, используя в качестве начинки куриное филе, корейскую морковку и творожный сыр. Промажьте слой лаваша любым мягким сыром или майонезом и постелите на него еще один слой лаваша. Промажьте его также сыром и начинайте выкладывать слой из листьев салата, затем кусочки отваренной курицы и корейскую морковку. Чтобы рулет не разваливался, оставляйте край лаваша длиной 15 см без начинки и смажьте его сыром. Скатайте рулет, оберните его пленкой и отправьте в холодильник на 4 часа. Перед подачей нарежьте закуску на тонкие роллы.


Рулетики с беконом с черносливом


Для приготовления этой пикантной закуски необходимо тонко нарезать свиное филе, отбить его, посыпать солью и специями по вкусу. Измельчите чернослив на кусочки и заверните в мясо. Оберните каждый рулетик полоской бекона и насадите на зубочистку. Залейте свиные роллы красным вином и уберите в холодильник под крышку на ночь. Поместите рулетики на противень с пергаментной бумагой и выпекайте 30-40 минут при температуре 190 градусов, периодически переворачивая.



Яичные рулеты с сыром


Для приготовления омлета необходимо взбить яйца, добавить немного молока, соли и перца. Выложите противень пергаментной бумагой и промажьте ее поверхность сливочным маслом. Вылейте основу для омлета, чтобы получился ровный прямоугольник, и выпекайте 7 минут при температуре 180 градусов. Смешайте творожный сыр с измельченным чесноком и майонезом. Выкладывайте сырную начинку на перевернутую часть остывшего омлета и аккуратно сверните ее в плотный ролл. Перед подачей нарежьте закуску на тонкие рулетики.


Любимые салаты можно выкладывать в тарталетки и корзиночки, а также кармашки из слоеного теста. Оригинально смотрится вариант сервировки салата в бокалах рокс (тумблер) на новогоднем застолье. Гости, которые ограничивают себя в выпечке, это оценят.


Горячие закуски на Новый год


В качестве закуски могут выступать и горячие бутерброды. Один из таких новогодних рецептов как нельзя лучше подойдет для праздничного застолья в стиле шведского стола.



Бутерброды Гавайи


Для тостов в гавайском стиле нужно взять любимый вид хлеба, подсушенный в тостере или на сухой сковороде. Выложите на него ломтик ветчины, кольцо ананаса с оливкой в центре. Накройте бутерброд ломтиком плавленого сыра и выпекайте не более 5 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.


Куриные ножки в тесте


Не менее впечатляющими на новогоднем столе будут выглядеть миниатюрные куриные ножки в тесте. Для теста возьмите 400 г муки, 200 мл кефира, по половине ч. л. соды и соли. Для начинки понадобится 300 г куриного фарша, 1 луковица, 1 яйцо и панировочные сухари. Импровизированные ножки будут делаться из соленой соломки. Замесите и раскатайте тесто. Стаканом сделайте кружки. По центру выкладывайте соломку и чайную ложку куриного фарша, перемешанного с измельченным луком. Соедините края теста в вареник и разрежьте его посередине поперек соломки. У вас получится 2 импровизированные куриные ножки. Сформируйте их для большей схожести, оставив сам разрез открытым. Обмакните каждую ножку во взбитое яйцо и в панировочные сухари и обжарьте закуску со всех сторон на сковороде с маслом. Чтобы лишний жир сошел, выкладывайте блюдо на тарелку, накрытую бумажными полотенцами.

Совет полезен?
Поиск
Добавить комментарий к статье
Осталось символов: 500