Чизкейк из белого шоколада с малиной

Конечно, чизкейк звучит модно и красиво, но по сути это просто торт или пирог, начинка которого состоит из сливочного сыра или просто творога. Чизкейк - это американский десерт, но если копнуть глубже, то прародиной этого лакомства является Восточная Европа, где из-за обилия творога выпекались всевозможные запеканки и сырники. Так что сырник можно считать прадедушкой чизкейка.

Вам понадобится

• Для коржа:
• - мелкой крошки шоколадного печенья 105 г
• - сливочное несоленое растопленное масло 25 г
• - сахар четверть стакана
• Для сиропа:
• - сахар 1 ст. л.
• - кукурузный крахмал 1 ч. л. с горкой
• - вода 1/3 стакана
• - малина полтора стакана
• Для начинки:
• - сливочный сыр 350 г
• - сахар треть стакана
• - яйцо
• - яичный белок
• - ванилин 1 ч. л.
• - лимонный сок ч. л.
• - белый шоколад 150 г
• - жирные сливки четверть стакана

Инструкция

1. Духовку разогреть до 160 градусов. Подготовить форму, диаметр которой равен 10 см (это не обязательное условие).
2. Ингредиенты для коржа смешиваются и выкладываются в форму. Создать бортики у коржа. Примять дном стакана.
3. Взять небольшую кастрюлю, смешать в ней кукурузный крахмал, 1 ст. л. сахара и воду. Все хорошо перемешать, добавить малину. Поставить на плиту на средний огонь.
4. Варить примерно 5 минут, до того момента, пока малина не разварится и не загустеет. Через 5 минут сироп снять с плиты и пропустить через сито для отделения косточек малины.
5. Взбивать в миске сливочный сыр с сахаром примерно минуту, до пены. Яичный белок и яйцо смешать, добавить сок лимона и ванилин. Смешать с сырной массой.
6. Белый шоколад со сливками растопить на паровой бане.
7. Растопленный шоколад добавить в сливочный сыр, смешивать до нежной однородной массы.
8. Две трети стакана начинки залить в форму с коржом, равномерно разровнять, сверху разбрызгать 2 столовых ложки малинового сиропа, следом выкладывается остальная начинка. Делать это нужно аккуратно, чтобы сироп не выступил на поверхность.
9. При помощи ножа выровнять поверхность. Шприц заполнить малиновым сиропом. Выдавливать, начиная с середины, ровные маленькие круги, постепенно увеличивая их. Кругами рисовать вихрь.
   
10. Взять зубочистку, запустить ее в центр круга и, не вынимая, придать кругам форму сердечек.
11. Чизкейк выпекается 40 минут, затем остается на 10 минут в выключенной духовке. Затем десерт накрывается крышкой и помещается в холодильник на 6 часов, можно на ночь. Подавать с оставшимся сиропом.