Совет 1: Вегетарианский салат с соусом тамари

Соус тамари полностью состоит из сои. В нём нет даже таких добавок, как соль, вода или зерновые. Вегетарианский салат, заправленный данным соусом, хорошо подойдёт на роль сытного обеда.
Подберите свой рецепт
+
-
Вам понадобится
  • - 100 г тофу;
  • - 3 чайных ложки тамари;
  • - пищевые дрожжи;
  • - семена подсолнечника;
  • - чеснок;
  • - долька лимона;
  • - морковь;
  • - шампиньоны;
  • - базилик;
  • - брокколи;
  • - лук.
Инструкция
1
Соевый творог тофу смешайте с пищевыми дрожжами. Такое сочетание придаёт в блюду вкус сыра. Не каждый знает, что именно так вегетарианцы заменяют потребление молочного сыра. Сочетание соевого творога и пищевых дрожжей получило название "веганский пармезан".
2
К полученной массе добавьте мелко порезанную морковь. Если вы не любите морковь, то знайте, что в данном салате можно варьировать с совершенно разными овощами.
3
В получившееся блюдо добавьте лук, чеснок, базилик, семена подсолнечника. Брокколи и шампиньоны можно оставить в цельном виде. Но всё это зависит от ваших индивидуальных вкусов.
4
Последним шагом является добавление соуса тамари. Рекомендуется подогреть его на небольшом огне перед поливкой салата. Как вариант, вы можете опустить баночку с соусом в стакан горячей воды. Тогда он нагреется до необходимой температуры.

Совет 2: Как приготовить форель с грибным соусом

Диетологи рекомендуют регулярно включать в рацион форель. Эта рыба богата полинасыщенной жирной кислотой Омега-3 и содержит низкий уровень холестерина. Она обладает прекрасными вкусовыми качествами и нежной текстурой. Форель хорошо сочетается с грибами и овощами. Готовят ее обычно на пару, жарят или запекают в духовке и подают с различными соусами.
Вам понадобится
    • 500 г филе форели;
    • 200 г свежих грибов;
    • 3 ст. ложки белого столового вина;
    • 1 ст. ложка муки;
    • 2 ст. ложки сливочного масла;
    • черный молотый перец;
    • соль.
Инструкция
1
Вымойте филе форели, обсушите и порежьте на порционные куски, которые уложите в один ряд в неглубокую кастрюлю.
2
Тщательно промойте грибы (шампиньоны или белые), почистите и нарежьте крупными ломтиками.
3
Между кусками рыбы в кастрюлю положите грибы.
4
Посолите все, посыпьте перцем, влейте белое столовое вино, стакан воды (или рыбного бульона). Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на средний огонь и тушите минут 15-20. Обратите внимание, что рыба должна быть погружена в жидкость примерно на 2/3 толщины куска.
5
Вместо воды для приготовления форели по этому рецепту лучше использовать бульон, предварительно сваренный из костей и рыбных зачисток. Его также можно приготовить из голов (без жабр), хвоста и плавников. Кости хорошенько промойте, положите в кастрюлю с холодной водой и варите на среднем огне 40-50 минут, добавив почищенные и порезанные репчатый лук и корень петрушки. Готовый бульон процедите сквозь сито.
6
Когда рыба сварится, слейте полученный бульон в другую кастрюлю, поставьте ее на медленный огонь и кипятите бульон до тех пор, пока его не останется около стакана. Смешайте неполную столовую ложку муки с таким же количеством сливочного масла и прибавьте к рыбно-грибному бульону. Непрерывно помешивая, прокипятите соус минуты 3-4. После этого снимите кастрюлю с огня, положите еще один кусочек сливочного масла и снова тщательно размешайте. Масло должно соединиться с соусом. Затем добавьте соль и процедите соус сквозь марлевый фильтр.
7
Если рыба варилась без вина, то необходимо добавить в готовый соус чайную ложку лимонного сока. Можно использовать разведенную лимонную кислоту.
8
При подаче на стол переложите отварную рыбу на подогретое блюдо, на каждый кусок положите грибы и полейте соусом.
9
К рыбе можно подать отварной и жареный картофель, салат, свежие и малосольные огурцы, а также ломтики лимона.
Источники:
  • Форель в грибном соусе
Полезный совет
Если вы не соблюдаете строгой диеты, можно добавить в салат рис, а также зёрна пшеницы и овса. Они придадут блюду большую калорийность и, соответственно, сытность.
Источники:
  • М.Ю. Вершинин, шеф-повар ресторана "Беладжио".
Поиск
Совет полезен?
Добавить комментарий к статье
Осталось символов: 500
к
Honor 6X Premium
новая премиальная версия
узнать больше