Картофельные мини-запеканки

Блюда из картофеля любимы многими. Нередко хозяйки готовят из него запеканку с мясным фаршем. А можно приготовить необычные мини-запеканки с грибами, курицей и сыром, сделав вкус знакомого блюда более пикантным.

Вам понадобится

• картофель - 4 штуки
• сливочное масло - 50 г
• яйца - 2 штуки
• мясо куриное - 200 г
• сыр - 100 г
• сливки 20% - 50 мл
• зелень
• грибы маринованные - 100 г
• соль

Инструкция

1. Картофель вымойте, и отварите. Разомните его вилкой. Добавьте к картофелю сливочное масло и одно яйцо, посолите. Тщательно все перемешайте.
2. Курицу отварите. Лучше использовать грудку. Готовое куриное мясо нарежьте мелко. К нему добавьте грибы, сливки, нарезанную зелень.
3. Сыр натрите на терке. Возьмите для этого блюда, например, пармезан. Можно использовать и другой сорт. К сыру добавьте яйцо, соль. Все перемешайте.
4. Возьмите формочки для кексов. Поместите в них картофельное пюре - по одной столовой ложке в каждую. Распределите его, прижав к краям.
5. Сверху в формочки разложите куриное мясо. Намного утрамбуйте его. Яично-сырную смесь поместите поверх курицы.
6. Поставьте формочки в духовку при 200 градусах нагрева. Запекайте 20 минут. Вынув формочки из духовки, переверните их и выложите запеканки на тарелку.