Как варить красную фасоль

На свете существует более 200 сортов фасоли. Стручковая и бобовая, черная и белая, пурпурная и красная. Есть фасоль пищевая, есть кормовая, а бывает ещё и фасоль декоративная. И из всех видов, сортов и сортотипов самая популярная во всем мире – красная фасоль Кидни (Kidney). Быть может потому, что она полезна для организма в целом и для фигуры, в частности. Или оттого, что по содержанию белка она соперничает с мясом и является неотделимым атрибутом вегетарианского стола. И уж точно не в последнюю очередь от того, что она обладает прекрасным ореховым ароматом, великолепно сочетается с приправами и необыкновенна вкусна.

Вам понадобится

• • Фасоль
  • Вода
  • Дуршлаг
  • Широкая и глубокая кастрюля

Инструкция

1. Насыпьте сушеную фасоль на широкую горизонтальную поверхность и разберите её – отделите мусор, камешки, некондиционные фасолины. Их вы определите по сморщенной кожуре, очень темной или очень светлой на общем фоне кожице и другим возможным изъянам.
2. Положите фасоль в дуршлаг и промойте под струей холодной проточной воды.
   
   Теперь нужно замочить бобы на ночь. Подберите широкую и глубокую кастрюлю, положите в неё промытую фасоль и долейте водой. Воды должно быть в два раза больше, чем фасоли.
3. На следующий день слейте воду и налейте свежую, в той же пропорции. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Уменьшите пламя до умеренного и варите не менее одного часа.
   Дальше следуйте имеющемуся у вас рецепту.Так, к примеру, в суп вам нужно будет положить фасоль, отваренную до полуготовности, а для лобио фасоль должна порядком развариться.
4. Если у вас нет времени на замачивание фасоли, попробуйте другой способ.
   
   Наберите в большую кастрюлю воды и доведите её до кипения. Аккуратно высыпьте фасоль из дуршлага в кипящую воду. Закройте крышкой и позвольте воде снова вскипеть. Через две минуты выключите огонь и, не открывая крышки, оставьте фасоль на час.
5. Через час снимите крышку и перемешайте бобы. Верните кастрюлю на огонь и варите на медленном огне до нужной вам степени готовности.