Вам понадобится
- Кексы с сырной корочкой:
- 200 г муки;
- 150 г острого сыра;
- 150 г сливочного масла;
- 2 яичных желтка;
- соль;
- черный молотый перец.
- Кексы с моцареллой:
- 300 мл молока;
- 6 столовых ложек кукурузной крупы мелкого помола;
- 50 г сливочного масла;
- 0,5 чайной ложки разрыхлителя;
- 1 яйцо;
- 200 к моцареллы;
- 4 столовых ложки творога;
- 0,5 стакана сладкой консервированной кукурузы;
- соль;
- молотый черный перец;
- зелень петрушки.
- Кексы с пармезаном:
- 1 стакан молока;
- 0,5 стакана растопленного масла;
- 0,5 стакана сметаны;
- 2,5 стакана муки;
- 0,5 чайной ложки разрыхлителя;
- 1 яйцо;
- 0,5 стакана тертого пармезана;
- 1 столовая ложка сахара;
- соль;
- 0,5 чайной ложки сушеного базилика.
Инструкция
1
Приготовьте рассыпчатые кексы с аппетитной сырной корочкой. Ножом порубите муку с маслом. Натрите острый сыр, небольшую часть отложите для посыпки, остальное добавьте в масляно-мучную смесь. Тщательно перемешайте и замесите тесто. Раскатайте его в пласт толщиной в палец и круглой выемкой вырежьте заготовки для кексов.
2
Выложите кружки из теста на противень, сверху смажьте взбитыми желтками и посыпьте отложенным тертым сыром. Выпекайте в предварительно разогретой до 200оС духовке. Подавайте горячими, уложив на плоскую тарелку, застеленную салфеткой. Такие кексы очень хороши с рассольником или другим острым кисловатым супом.
3
К бульону или легкому овощному супу типа минестроне приготовьте нежные кексы с моцареллой в средиземноморском вкусе. Подогрейте молоко, добавьте к нему сливочное масло и доведите смесь до кипения. Помешивая, порциями всыпьте кукурузную крупу, смешайте до полной однородности и снимите с плиты.
4
Остудите массу и добавьте к ней соль, перец, разрыхлитель и взбитое яйцо. Тщательно размешайте. Слейте жидкость из маленькой баночки с консервированной кукурузой, натрите моцареллу, нарежьте зелень. В тесто выложите кукурузные зерна, творог, рубленую петрушку и сыр. Все хорошо перемешайте.
5
В металлические формы для кексов выложите бумажные розетки. В каждую вылейте тесто, заполнив не более 2/3 объема. Разогрейте духовку до 180оС, поставьте в нее формы и выпекайте, пока готовые изделия не покроются румяной корочкой. Подавайте по две штуки на порцию, уложив кексы на большую плоскую тарелку рядом с чашкой бульона.
6
Сдобные кексы с пармезаном станут отличным дополнением к овощным или грибным супам-пюре. Взбейте яйцо, смешайте его со сметаной, молоком и растопленным маслом. Натрите пармезан. В глубокую миску высыпьте муку, добавьте разрыхлитель, соль и сахар, тертый пармезан и сушеную зелень базилика.
7
Порциями вливайте в мучную смесь масляно-молочную массу и тщательно растирайте деревянной лопаткой. Готовое тесто разложите по силиконовым формочкам для кексов, смазанных маслом. Установите формы на противень и поместите его в предварительно разогретую до 200оС духовку. Пеките до появления золотистой корочки. Подавайте горячими.
