Совет 1: Как сделать ряженку

Ряженка – это кисломолочный напиток, который получается путем спиртового брожения коровьего топлёного и кислого молока. Ряженка, которая приготовлена собственными руками, обладает восхитительным вкусом и консистенцией. Ее приготовление занимает много времени, но результат этого стоит.

Вам понадобится

• • Молоко - 1 литр;
  • сметана - 2 столовые ложки;
  • сахарный песок - 1 чайная ложка.

Инструкция

1. Возьмите натуральное коровье молоко, не собирая с него сливки, и вскипятите.
2. Поставьте томиться в духовку на слабом огне на 25 минут.
3. Достаньте с духовки и остудите до комнатной температуры.
4. Добавьте 2 столовые ложки сметаны и поставьте в теплое место на 6 – 8 часов. Ряженка готова!
5. Приготовьте тесто. Поставьте на огонь мёд и сахарный песок, доведите до кипения. Добавьте 1 ч.л. лимонного сока и 1,5 ч.л. соды. Масса увеличится в объеме в два раза. Уберите с огня и всыпьте муку, перемешайте до однородности.
6. Смешайте в блендере творог и яйца, перемешайте до однородности. Творожно-яичную смесь протрите через сито. Добавьте щепотку соли и перемешайте. Влейте медовую смесь в творожно-яичную и перемешайте до однородной консистенции. Тесто получиться жидким и липким. Заверните его в пленку и уберите в холодильник на 2-3 часа.
7. Разделите тесто на четыре части. Выложите тесто на противень, застеленный бумагой, и распределите его по поверхности. Нагрейте духовку до 180 градусов, поместите корж и выпекайте примерно 7-10 минут. Вытащите корж из духовку и остудите на решетки. Испеките так еще три коржа.
8. Приготовьте крем. В кастрюлю налейте ряженку и поставьте на огонь, масса должна свернуться и должен появится зеленоватый оттенок. Уберите с огня и оставьте остывать на 1-5-2 часа.
9. Застелите дуршлаг марлей и влейте ряженку, дайте стечь. Когда полностью стечет, уберите в холодильник на сутки. Добавьте лимонный сок и перемешайте.
10. Сварите сгущенное молоко в течение 2-2.5 часов. Получится вареное сгущенное молоко. Смешайте его с творожной массой и перемешайте до однородности.
11. Смажьте коржи кремом и сложите стопкой друг на друга. Посыпьте орехами. Уберите на сутки в холодильник.