Вам понадобится
- зубатка;
- грибы шампиньоны;
- репчатый лук;
- растительное масло;
- соль
- перец;
- сливки 10%.
Инструкция
1
Куски свежей рыбы промойте холодной водой и оботрите бумажным полотенцем.
Хорошо посолите и поперчите.
Хорошо посолите и поперчите.
2
Шампиньоны переберите, помойте и нарежьте.
Репчатый лук измельчите.
Грибы и лук пережарьте на растительном масле.
Репчатый лук измельчите.
Грибы и лук пережарьте на растительном масле.
4
Все содержимое формы залейте сливками.
Запекайте в духовке при 200 градусах 20 минут.
Готовую зубатку посыпьте зеленью. Приятного аппетита!
Запекайте в духовке при 200 градусах 20 минут.
Готовую зубатку посыпьте зеленью. Приятного аппетита!
Видео по теме
Обратите внимание
Жарить зубатку на сковороде не желательно, потому что в процессе жарки она «растекается» по сковороде.
Полезный совет
Готовую запеканку подают с овощным салатом, например морковь с краснокочанной капустой.
Совет 2 : Как приготовить строганину из зубатки
Название блюда происходит от глагола строгать и оно пришло к нам от северных народов. Это свежезамороженное и тонко нарезанное сырое мясо, чаще всего различных рыб. Подают его с маслом и специями, выгодно подчеркивающими вкус рыбы. Но возможны рецепты и с большим числом ингредиентов, как этот.
Вам понадобится
- - филе зубатки – 300 грамм;
- - анчоусы – 4 штуки;
- - сыр пармезан – 30 грамм;
- - куриное яйцо – 3 штуки;
- - ржаной хлеб – 4 ломтика;
- - салат корн – 20 грамм;
- - молоко – 50 миллилитров;
- - красная луковица – 1 штука;
- - оливковое масло – 50 миллилитров;
- - растительное масло – 50 миллилитров;
- - сливочное масло – 30 грамм;
- - горчица – 30 грамм;
- - зерна горчицы – 5 грамм;
- - лимон – 1 штука;
- - укроп – пара веточек;
- - каперсы – 2 штуки;
- - маслины – 2 штуки;
- - сахар, соль и черный перец – по предпочтению.
Инструкция
1
Филе зубатки поместить в пакет или пищевую пленку, чтобы избежать посторонних запахов и убрать его в морозильную камеру. После того как мясо схватилось, его необходимо нарезать тонкими, почти прозрачными ломтиками. Лучше всего с этим справится ломтерезка.
2
Теперь необходимо подготовить соус, выгодно подчеркивающий вкус рыбы. Для этого в чаще блендера соединить один желток, лимонный сок, сливочное и оливковое масло, добавить по вкусу сахар. Немного перемешать. Заложить горчицу, ее семена и анчоусы. Взбить на максимальной скорости до однородности.
3
Духовой шкаф прогреть до 250 градусов. Выбранный противень застелить пергаментной бумагой. У ломтиков ржаного хлеба срезать корочки. Смазать их горчицей и разложить на противне. Запекать 5 минут. За это время необходимо приготовить омлет из подсоленных яиц и молока. Поджарить его на сливочном масле.
4
Осталось красиво подать блюдо. Для этого половину порционной тарелки смазать подготовленным соусом. На него в два ряда выложить филе зубатки и сбрызнуть соком лимона. На другую половину выложить горчичные тосты, а в конце омлет.
Для украшения нарезать луковицу кольцами, масли и каперсы на половинки или кружочки. Выложить все на блюдо, а по краям поместить дольку лимона, веточки салата и укропа. При желании посолить и поперчить.
Для украшения нарезать луковицу кольцами, масли и каперсы на половинки или кружочки. Выложить все на блюдо, а по краям поместить дольку лимона, веточки салата и укропа. При желании посолить и поперчить.
