Как готовить плов с изюмом

Плов с изюмом стал известен в кулинарии благодаря народам из Бухары. Этот древнейший узбекский город славится произрастанием в нем огромных и вкуснейших гроздьев винограда, посему в зимнее время года его жители любили лакомиться блюдами с добавлением изюма.

Вам понадобится

• • 200 г риса
  • 50 г бараньего жира
  • 50 г репчатого лука
  • 100г моркови
  • 10г изюма
  • Соль
  • Специи

Инструкция

1. Пожарьте кольца лука в кипящем масле. Следите за тем, чтобы они не пригорели и стали золотистого цвета.
2. Нарежьте соломкой морковь и положите ее в казан. Перемешайте несколько раз и оставьте тушиться.
3. Налейте воды, не прибавляя огонь, дайте закипеть. Добавьте по вкусу соль, перец, специи.
4. Переберите и хорошо промойте изюм. Для того, чтобы он набух, положите его минут на 30 в теплую воду.
5. Промойте рис в теплой подсоленной воде.
6. Добавьте в кастрюлю с обжаркой изюм и рис. Долейте воды, подождав, пока она закипит на быстром огне.
7. Проследите за тем, чтобы рис полностью приготовился. После чего дайте плову настояться в течение 15-20 минут.