В основном коралловый гриб произрастает в субтропических лесах на деревьях, дающих ему все необходимое питание и влагу. Также этот гриб может расти в лесах смешанного типа в гнилой древесине, в ветвях лиственных деревьев, а также в лесах с повышенной влажностью. Гребешок преимущественно можно встретить в странах юго-восточной Азии, в японских лесах, в Новой Зеландии. Также изредка гриб можно обнаружить и на территории Российской Федерации Приморского края. Гриб может расти как одиночно, так и семейством.

На данный момент достаточно распространена культивация этого деликатеса.

Коралловый гриб был обнаружен английским ученым в девятнадцатом веке. Несмотря на это, народы стран Азии давно употребляют этот деликатес. Они также знали о необыкновенно полезных и лекарственных свойствах такого гриба. Азиатские знахари использовали гриб как лекарственное средство в борьбе с  простудными, легочными заболеваниями, а также для тонизирования организма. В переводе с китайских языков этот гриб означает «серебряное ухо» и «снежное ухо» или, я японском переводе, - «белая древесная медуза».

Важные положительные характеристики гриба

Его калорийность невысока – примерно 50 ккал на 100 грамм, но снежный гриб необыкновенно питательный: в нем находятся диетические волокна (70%), а также белки и углеводы. Пищевые волокна в нем отсутствуют. В грибе находится множество полезных аминокислот, витаминов (например, витамин Д), минералов. Все это чрезвычайно полезно и необходимо для нормального функционирования организма человека. Вот почему долгое время народы Китая использовали этот деликатес в традиционной медицине при лечении гипертонии, туберкулеза и различных простудных заболеваний. В наше время своими исследованиями ученые Израиля подтвердили пользу продукта. Также они выявили благотворное влияние гриба при защите от ионизирующего излучения, при укреплении дыхательной системы. Коралловый гриб улучшает кроветворные процессы, снижают уровень холестерина крови, имеет противовоспалительное, противоаллергическое действие, защищает клетки печени от токсических воздействий, снижают невралгические нарушения, а также улучшают работу мозга и предотвращают развитие различных видов опухолей. Такой широкий спектр положительных качеств гриба имеет объяснение: в нем содержатся особые виды полисахаридов, которые врачи советуют принимать при иммунном дефиците, раннем старении и во время стрессов. Эти гликогены препятствуют изнашиваемости сосудистой и капиллярной системы. Многие врачи полагают, что употребление такого гриба крайне полезно курильщикам. Коралловый гриб богат на витамин Д, поэтому он способствует омоложению кожи, ускорению обменных процессов в организме и улучшает кровообращение в клетках.

Но этот продукт имеет и противопоказание: его нельзя употреблять людям, которые принимают антикоагулянты от рака.

Хранение

В прошлом коралловый гриб считался очень редким деликатесом, который мало кто мог позволить. В современном мире тремелла фукусовидная выращивается промышленным путем, в связи с этим найти ее в магазинах не составит труда.

Условия длительного хранения гриба заключаются в том, что его необходимо держать в сухом и прохладном виде в изолированной емкости, к примеру, в отдельной таре в холодильнике.

Готовка ледяного гриба

Сам по себе гриб обладает мясистой и в то же время нежной структурой, изредка обладает запахом. Перед его употреблением в пищу необходима дополнительная подготовительная процедура. Требуемое количество грибов следует заполнить водой средней температуры не менее, чем на полчаса. При этом гриб должен раскрыться и его размеры могут увеличиться в десять раз. Далее его необходимо промыть, разобрать по соцветиям, отделить ножом твердые части, если такие имеются.

Наиболее простой и распространенный способ приготовления такого гриба – это мариновка. Этот неповторимый вкус не оставить равнодушным никого. Блюдо не схоже ни с чем, имеет отличный вкус, слегка хрустящие кусочки имеют острый и кислый привкус.  Белоснежный гриб можно употреблять в качестве отдельной острую закуску, но можно и подавать с любимыми гарнирами (в основном с картофелем). Грибы отлично сочетаются с различными видами мяса, рыбы. Кушанье хорошо совмещается с корейскими закусками – гребешки по-корейски, с яичницей.

Рецепт из древесного гриба гурманам.

Для приготовления блюда, необходимо поместить предварительно замоченные грибы в емкость с куриным бульоном и недолго отваривать на медленном огне. Дождавшись момента, когда кораллы наберут в себя основную часть куриного бульона, их необходимо обжарить на растительном масле, добавив при этом немного чеснока и сухое вино. Далее выпаривается вся излишняя влага на среднем огне с открытой крышкой (около пяти минут). Блюдо готово! Его подают как в качестве самостоятельного деликатеса, так и к гарниру: вареному, жаренному картофелю.

Наиболее распространенный рецепт приготовления гребешков – грибы с мясом.

Необходимые компоненты:

100 грамм грибов, три ветки зеленого лука, одна головка репчатого лука, три дольки чеснока, пол чайной ложки соли и белого перца, одна столовая ложка оливкового или любого другого растительного масла для обжарки, около двух ложек кунжутного масла, 200 грамм любого мяса по вкусу.

  • Прежде всего, гриб следует отделить на отдельные соцветия и тщательно промыть. Поместить в кипящую воду и отваривать около двух минут. Далее грибы переложить в дуршлаг и снова помыть проточной водой.
  • Мясо нарезается небольшими длинными кусочками, по вкусу солится и перчится.
  • Гребешки, отдельно помещенные в емкость, тоже солятся и перчатся.
  • Нарезать репчатый лук в виде колец или полуколец, а зеленый - нашинковать. Чеснок раздавить прессом или при помощи чеснокодавки.
  • В глубокой емкости смешать грибы, лук, чеснок и тщательно все перемешать.
  • На предварительно разогретую сковороду с растительным маслом выкладывается мясо и обжаривается до зарумянивания.
  • Далее добавляется смесь грибов и все вместе обжаривается еще на протяжении пяти-семи минут.
  • Убрать с огня, полить немного кунжутным маслом и посыпать зеленью.

Блюдо готово.

Деликатес можно подавать к столу как самостоятельное кушанье, так и с любимым гарниром, например, картофелем в любом виде, а также с корейской пищей.

Гребешки, приготовленные по-корейски

Сейчас, чтобы приготовить такое вкусное блюдо, не составит огромного труда найти на прилавках магазинов коралловидный гриб.

Этот салат необыкновенно изысканный, нежный и одновременно хрустящий и острый.

В качестве основы можно использовать рецептуру классической морковчи либо применить готовые специи для корейской моркови.

Необходимо взять: одна упаковка сушеных древесных грибов, пол литра крутого кипятка, три моркови среднего размера, одну упаковку приправы к корейской морковке, шесть долек чеснока, одна столовая ложка уксуса, 50 грамм растительного масла, соль.

Приготовление.

  • Пачку сушеных грибов открыть и пересыпать в большую тару, наполненную кипятком и оставить постоять на протяжении тридцати минут. Далее грибы промываются и сливаются излишняя жидкость. От грибов следует отделить жесткие части, если такие есть. Грибы разделить на соцветия небольшого размера.
  • Морковь предварительно очистить и натереть соломкой при помощи терки. Туда же добавить мелко натертый либо измельченный чеснок и приправу. Все компоненты интенсивно смешать.
  • К морковной смеси добавить соцветия снежных грибов, посолить по желанию и добавить уксус. Все смешать.
  • В отдельной таре сильно нагреть растительное масло и перелить в будущий салат.
  • Необходимо дать блюду настояться, периодически его перемешивая.

Такой салат идеален под любые мясные блюда. Его остроту можно корректировать в зависимости от количества добавленной приправы для корейской морковки.