Для кекса на йогурте вам понадобится: 1 стакан йогурта (питьевого, с любым фруктовым или ягодным вкусом), 3 яйца, полтора стакана муки, 1-3 ложки сахара, 2 столовых ложки растительного масла, 50 г сливочного масла, 1 чайная ложка разрыхлителя, немножко соли (на кончике ножа), 100-150 г изюма (и/или любые другие сухофрукты по желанию и вкусу).

Приготовление кекса на йогурте

Взбить желтки с сахаром, солью, влить растительное масло и сливочное (предварительно его растопить). Добавить в эту массу йогурт, продолжая размешивать, понемногу всыпать муку и разрыхлитель. В конце добавить изюм. Взбить белки в пену, смешать их с тестом. Всю эту массу перелить в большую форму или несколько маленьких. Поставить в предварительно прогретую духовку (до 180 градусов по Цельсию), выпекать до золотистого цвета. Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой или полить любым кремом.

Полезный совет: безусловно, можно менять некоторые пропорции продуктов, например, положить побольше сахара или изюма. Также можно заменить часть изюма другими сухофруктами (курагой или черносливом, которые надо предварительно замочить в горячей воде на 10-15 минут и порезать небольшими кусочками).