Почему хочется сырого мяса?



В пристрастии будущих мам к сырому мясу виновата железодефицитная анемия. Недостаток гемоглобина во время беременности встречается часто – почти треть женщин во втором и третьем триместрах беременности страдает от анемии. Гемоглобин требуется плоду для нормального развития, при этом, если в крови матери его недостаточно, расходуется гемоглобин из депо, запасы которого в организме беременной быстро истощаются.


Изменение гормонального баланса, недостаточно сбалансированное питание и кислородное голодание, типичное для жительниц больших городов и людей, проводящих длительное время в закрытых помещениях, также способствуют развитию анемии. Нередко можно услышать рассказы о желании беременных женщин есть мел, уголь или сырое тесто – эти странные пищевые пристрастия также обусловлены анемией. Недостаток железа вызывает извращение вкуса, и тяга к сырому мясу – всего лишь одно из его проявлений.

Механизм возникновения неукротимого желания поедать сырой фарш или тонкие ломтики свежей говядины не вполне ясен даже специалистам. Одно из объяснений – подсознательное стремление восполнить недостаток железа, которое в мясе содержится в больших количествах и в наиболее хорошо усвояемой форме.

Можно ли беременным сырое мясо?



Несмотря на повышенное содержание железа в аппетитных ломтях сырого мяса, употреблять их в пищу без тепловой обработки не стоит никому, а особенно беременным женщинам. Во-первых, желудочно-кишечный тракт человека плохо приспособлен к его перевариванию, поэтому, поев сырой говядины или свинины, легко получить расстройство желудка, боли в животе или запор.

Однако дискомфорт в животе - далеко не самая большая неприятность, возникающая вследствие употребления сырого мяса. Даже купленное в магазине и прошедшее санитарный контроль мясо может быть заражено гельминтами. При тепловой обработке они погибают, однако, попадая в организм человека вместе со свежим мясом, могут выжить и начать размножаться. Особенно опасна в этом отношении свинина. Свиньи являются промежуточными хозяевами трихинелл – паразитов, вызывающих тяжело протекающий трихинеллез, эхинококков, способных стать причиной развития поражения печени. В сырой говядине могут оказаться крохотные личинки бычьего цепня – длина взрослого паразита, поселяющегося в кишечнике человека, достигает нескольких метров.

Кроме того, сырое мясо может быть заражено токсоплазмами, а эти паразиты при попадании в организм беременной женщины вызывают токсоплазмоз, чреватый пороками развития плода и даже его гибелью.

По этим причинам от употребления сырого мяса во время беременности лучше отказаться, а если при обследовании беременной было выявлено отсутствие антител к токсоплазмозу, ей желательно даже после разделки мяса перед приготовлением тщательно мыть руки и использовавшуюся при этом посуду. Лучше всего употреблять достаточное количество хорошо проваренного или запеченного мяса нежирных сортов – тогда ни гельминтозы, ни анемия будут не страшны.