Совет 1: Как приготовить овощное рагу с говядиной

Летом, когда появляется на рынке много овощей, хочется чего-то легкого и вкусного из них. Нет ничего лучше, чем приготовить рагу из овощей.
Подберите свой рецепт
+
-
Вам понадобится
  • -250 г говядины
  • -350 г картофеля
  • -2 болгарских перца
  • -1 небольшая баночка оливок
  • -5 ст. л. растительного масла
  • -карри, белый молотый перец и соль по вкусу
Инструкция
1
Промойте говядину, обсушите, порежьте небольшими кусочками и посолите. Разогрейте на сковороде растительное масло, выложите в него мясо и обжарьте. Возьмите форму для запекания с антипригарным покрытием, выложите обжаренные кусочки на дно.
2
Очистите картофель от кожуры, перец - от семян, затем перец и картофель промойте в холодной проточной воде, а потом порежьте на кубики.
3
Картофель выложите на разогретую с маслом сковороду, жарьте пару минут, не давая образоваться корочке, потом добавьте перец, приправы и соль, налейте немного воды и тушите овощи 10 минут, постоянно помешивая.
4
Включите духовку на 180 градусов разогреваться. Овощи со сковороды выложите поверх мяса, полейте все соусом, получившимся от приготовления овощей. Разрежьте пополам оливки, выложите в форму к остальным ингредиентам. Форму для запекания прикройте фольгой и поставьте в духовку на 20 минут.
5
Достаньте готовое блюдо из духовки, выложите на порционные тарелки, смешав овощи с мясом, украсьте зеленью и подайте на стол.

Совет 2: Как приготовить вкусное рагу

Осень – самое замечательное время для приготовления блюд, используя свежие овощи прямо с грядки. Одним из таких блюд является рагу. А овощное рагу с мясом будет прекрасным угощением, как для семьи, так и для гостей.
Вам понадобится
    • Для первого рецепта:
    • • Свиные ребра – 3кг;
    • • Лук репчатый – 2шт;
    • • Лук порей – 2 стебля;
    • • Морковь – 2шт;
    • • Столовое вино – 200г;
    • • Сливочное масло – 100г;
    • • Базилик – 1 веточка (сухого - 1ст.л);
    • • Эстрагон – 1ст.л;
    • • Перец черный горошком – 5-6шт;
    • • Лавровый лист – 2шт;
    • • Зелень укропа и петрушки – по 2 веточки;
    • • Лимон – 1шт;
    • • Мука – 1ст.л;
    • • Соль
    • перец – по вкусу.
    • Для второго рецепта:
    • • Патиссон – 1шт (маленький);
    • • Кабачок – 1шт (средний);
    • • Баклажаны – 2шт (средние);
    • • Помидоры – 3шт;
    • • Морковь – 2шт;
    • • Лук репчатый – 2шт;
    • • Перец болгарский – 4шт;
    • • Чеснок – 3зубчика;
    • • Цветная капуста – 0,5кг;
    • • Говядина (вырезка) – 600г;
    • • Сливочное масло – для обжаривания;
    • • Томатная паста – 2ст.л;
    • • Лавровый лист – 2шт;
    • • Базилик – 2ст.л;
    • • Свежая зелень укропа – 2 веточки;
    • • Перец черный горошком- 4шт;
    • • Соль
    • перец
    • специи – по вкусу.
Инструкция
1
Рецепт 1. «Рагу из свиных ребрышек».• Разрежьте реберные ленты на секции по 3-4шт. Хорошо вымойте в проточной воде, обсушите салфеткой. Посолите, поперчите, добавьте базилик и эстрагон, сбрызнете соком лимона и поставьте в холодильник на 15-20 минут.• Овощи хорошо вымойте. Морковь, лук порей порежьте кубиками, репчатый лук нашинкуйте полукольцами.• Хорошо разогрейте сковороду, добавьте масло. Выложите ребра и обжарьте на сильном огне до образования золотисто-румяной корочки. Обжарить надо с двух сторон. Затем выложите ребра на отдельную тарелку.• Уменьшите огонь и, на оставшимся после обжаривания ребер жире, пассируйте порей и морковь в течение 5 минут. При этом надо овощи помешивать, чтобы они обжарились равномерно.• Затем добавьте вино и все хорошо перемешайте. Доведите массу до кипения, и тушите, пока масса не уварится вдвое.• Далее выложите ребра на сковороду и добавьте воду, чтобы она покрыла их на 3-4см. Добавьте перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите примерно 2часа, пока мясо на ребрах станет мягкое.• Пока ребра тушатся, обжарьте репчатый лук на сливочном масле до золотистой корочки. Затем добавьте муку и интенсивно помешивая, жарьте 1минуту.• Готовые ребра выложите в посуду, а в соус добавьте пережаренный лук с мукой, перемешайте и тушите еще 5 минут. Огонь должен быть сильным.• Полученным соусом полейте ребра. Украсьте веточкой зелени петрушки или укропа.• Блюдо получается просто восхитительное, мясо нежное и сочное. Оно прекрасно сочетается с любым гарниром. Это такая вкуснятина - пальчики оближешь.
2
Рецепт 2.Рагу «Вкусное».• Все овощи хорошо вымойте, почистите. Баклажаны, кабачок, помидоры, морковь нарежьте кольцами. Лук нашинкуйте полукольцами, патиссон и болгарский перец порежьте соломкой. Цветную капусту разделите на соцветия.• Говядину вымойте и нарежьте кубиками.• Все составные обжарьте на сливочном масле до образования золотистой корочки. Самое важное условие – все обжаривается отдельно и аккуратно. Баклажаны, кабачки, морковь и помидоры не должны потерять форму. Все ингредиенты выкладывайте на отдельную тарелку. Мясо обжаривайте в последнюю очередь.• Возьмите казан или утятницу и уложите все составные слоями в следующем порядке: баклажаны, говядина, патиссоны, помидоры, морковь, лук, кабачки, болгарский перец, цветная капуста. Каждый слой посолите, поперчите. Второй и последний слой посыпьте базиликом и любимыми специями.• Поставьте на огонь, пока овощи дадут сок – примерно 10-15минут. Далее разведите томатную пасту в воде (примерно 0,5 литра). Залейте полученной массой овощи так, чтобы жидкость слегка покрывала их. Плотно закройте крышку и тушите 40-50 минут на маленьком огоньке.• За 5минут до готовности откройте крышку и добавьте измельченный чеснок.Блюдо получается необычайно вкусное.Приятного аппетита!
Видео по теме
Источники:
  • Рецепты.
Полезный совет
При желании рагу можно заправить сметаной или другим соусом.
Поиск
Совет полезен?
Добавить комментарий к статье
Осталось символов: 500