Совет 1: Что такое настоящий коньяк

Не каждый крепкий напиток из винограда имеет право называться коньяком. К этому благородному напитку предъявляются очень жесткие требования, чтобы он по праву мог носить такое название.
Подберите свой рецепт
+
-
Все мы знаем, что существует «Армянский коньяк». Но так называться он может только на внутреннем рынке. При продаже за границу такое название уже недопустимо. Чтобы называться коньяком, напиток должен соответствовать определенным требованиям.

1. Прежде всего, это название, контролируемое по происхождению, то есть «привязанное» к французскому региону, центром которого является город Cognac. Климатические условия и особенности почвы этого региона обуславливают вкусовые качества винограда, который идет на изготовления коньяка.

2. Технология производства. Конечно, точная технология хранится в строгом секрете. Но метод производства — это дистилляция сухого белого виноградного вина и дальнейшая выдержка напитка в дубовых бочках, в результате чего напиток темнеет. При производстве не допускаются посторонние примеси и вспомогательные вещества. Учитываются все тонкости: не каждая порода дуба подходит для изготовления бочек, а только та, которая обладает определенной степенью пористости, дистиллят не должен соприкасаться с металлическими предметами, так что бочки изготавливаются без гвоздей. Также очень важны условия хранения, за этим в каждом коньячном доме наблюдает отдельный человек. Далее происходит марьяж, то есть составление напитка из множества коньячных спиртов разной выдержки. Это сложный процесс, который доверяют только экспертам-дегустаторам.

Несмотря на строго регламентированную технологию, коньяки каждого коньячного дома имеют свою индивидуальность и оттенки вкуса.

В зависимости от возраста напитка, различают следующие категории: V.S (very special), V.S.O. (very spacial old), V.S.O.P. (very special old pale), X.O. (extra old). Эти буквы обязательно указываются на бутылке.

Учитывая всю сложность приготовления этого благородного напитка и внимание к мельчайшим деталям при производстве, неудивительно, что коньяк имеет такую высокую цену. Большая часть коньяка идет на экспорт.

Совет 2: Как отличить настоящий коньяк при покупке

Коньяк – благородный напиток, его вкус просто божественен, но стоит он недешево. В магазине можно купить его по приемлемой цене, но будет ли данный напиток оригиналом? Ведь с каждым годом фальсификата становится все больше.
Чтобы не стать жертвой фальсифицированной продукции, необходимо знать, как можно отличить при покупке настоящий коньяк от подделки. Таким образом удастся сохранить не только свое здоровье, но, возможно, и жизнь.

Консистенция


Перед приобретением коньяка следует обратить внимание на его консистенцию. Настоящий напиток имеет маслянистую и густую текстуру. Для этого потребуется перевернуть бутылку вверх дном. С него должна упасть большая капля, также оригинальный напиток будет стекать со стенок емкости.

Нередко производители практически полностью заполняют бутылку коньяком, поэтому определение подделки вышеописанным способом становится невозможным. Но есть и другие методы, благодаря которым удастся избежать покупки некачественной продукции. Нужно перевернуть бутылку и посмотреть на пузырьки, если сразу после этого действия они сначала поднимаются большие, а потом маленькие, то можно утверждать, что это настоящий напиток.

Однако, однозначного ответа дать невозможно, лучше присмотреть себе что-то другое, поскольку честные производители не станут наливать напиток под самое горло. Важно также помнить, что качественный коньяк будет идеальным, не содержащим каких-либо примесей. Если же в нем имеются помутнения и осадок, то лучше воздержаться от его покупки, так как такой напиток пить нельзя.

Этикетка


Прежде чем купить коньяк, следует тщательно изучить этикетку на бутылке. Она должна быть аккуратно и симметрично приклеена. Дорогие напитки отличаются тем, что у них она рельефная, на ощупь напоминающая денежные купюры. Также на ней должна быть указана информация о производителе, выдержке и прочее.

Не стоит забывать и о наличии акцизной марки, ее отсутствие говорит о контрабандной или фальсифицированной продукции. На подделке может присутствовать этот отличительный признак, но этикетка на таких товарах обычно приклеена криво и выглядит дешево. Ведь для изготовления качественной этикетки нужен специальный оттиск, который сделать очень сложно.

Стоимость


Важно помнить, что хороший коньяк будет стоить дорого. По этой причине не стоит покупаться на дешевые напитки, наоборот, низкая цена должна насторожить. Ведь классическая технология производства коньяка довольно сложная, требующая значительных временных и материальных затрат. Лучше всего приобретать дорогие напитки в специализированных магазинах и не покупаться на скидки в супермаркетах.
Видео по теме
Видео по теме
Источники:
  • Кулинарный словарь
Поиск
Совет полезен?
Добавить комментарий к статье
Осталось символов: 500