Совет 1: Как заработать барменом

Профессия бармена часто служит карьерным стартом или временной подработкой для молодых людей. В качестве основной работы на долгие годы она рассматривается крайне редко, ведь о больших заработках в данном случае речь не идет. И все-таки даже за барной стойкой можно получать неплохие деньги.
Инструкция
1
Позаботьтесь о своем внешнем виде. Вы должны выглядеть достойно и стильно. Как правило, для барменов всегда существует определенный дресс-код. Однако традиционную белую сорочку и черные брюки вы можете дополнить интересными аксессуарами. Ваша цель – запомниться клиентам. Возможно, не каждый посетитель вашего заведения будет знать вас по имени. Но какую-то яркую деталь образа наверняка отметят.
2
Сделайте ставку на профессиональное мастерство. Прежде всего досконально изучите предлагаемое в баре меню. Вы должны иметь четкое представление об ингредиентах и вкусах каждого напитка. Однако для получения дополнительного дохода вам необходимо выйти за имеющиеся рамки. Например, изучите всевозможные рецепты коктейлей, а также узнайте вариации имеющихся. Даже традиционный «Мохито» можно приготовить десятками способов. Вы должны откликаться на запросы клиентов и понимать их требования. Так вы всегда можете рассчитывать на чаевые.
3
Присмотритесь к публике и выделите завсегдатаев вашего заведения. Как правило, у постоянных посетителей завязываются личные знакомства с персоналом. Придумайте для таких клиентов именные коктейли, основываясь на их вкусах. Если посетителю понравится ваш эксклюзивный рецепт, на цену он вряд ли будет обращать внимание. Кроме того, традиционный вопрос «Вам как всегда?» действует почти магически и располагает к чаевым.
4
Будьте в курсе современных тенденций своей профессии. Предлагайте руководству ввести в меню новые позиции, рационализируйте процесс использования ингредиентов, высказывайте свои идеи. Во многих заведениях бармены имеют процент с выручки.

Совет 2: Как стать успешным администратором клуба

В начале карьеры каждого ресторатора, администратора или директора клуба встает вопрос о том, как добиться успеха, как сделать так, чтобы заведение посещали. Для того чтобы стать успешным в ресторанном бизнесе, нужно грамотно подходить к вопросам маркетинга, организации мероприятий, нужно учесть множество нюансов.
Инструкция
1
Соберите идеальную команду, тщательно подойдите к вопросу подбора персонала. Официанты должны быть стрессоустойчивыми и абсолютно неконфликтными, внимательными, вежливыми, постарайтесь определить эти качества на собеседовании. Изучите HR-литературу, там подробно описано, как выявить те или иные черты соискателя. Повара должны хорошо готовить, соблюдать чистоту и санитарные нормы на кухне. Обязательно возьмите на пробу что-то из их блюд. Бармен должен уметь быстро и качественно готовить коктейли, знать тонкости производства алкогольных напитков.
2
Устраивайте тематические вечеринки, бармен-шоу. Мероприятия должны соответствовать событиям и времени года, например, для пенных вечеринок лучше подойдет лето, в такие праздники как Новый год, 8 марта, 23 февраля, столь популярные среди молодежи День Святого Валентина, Хэлоуин и День студента, в вашем клубе обязательно должна быть грандиозная вечеринка. Приглашайте знаменитых ди-джеев, организовывайте концерты.
3
Для того чтобы организовывать вечеринки, вам нужно уметь привлекать спонсоров, научитесь грамотно вести переговоры, либо наймите PR-менеджера для этой цели. Помимо материальной помощи, спонсоры устраивают спонсорские вечеринки, на которые приходит множество людей, а большое количество людей позволит привлекать новых спонсоров.
Совет полезен?
В идеале, для того чтобы стать успешным администратором клуба, нужно самому пройти по иерархии сферы обслуживания. Поработав официантом, гораздо легче организовать рабочий процесс подчиненных, учесть все тонкости работы и составить требования к обслуживанию.
Обратите внимание
Забудьте о традиционных уловках барменов. Недолитые и разбавленные напитки обеспечат вам быстрый нечестный заработок, но никогда не сделают хорошую репутацию.
Полезный совет
Повышайте свою профессиональную квалификацию, участвуя в конкурсах и тренингах для барменов. Чаще всего такие мероприятия проводятся на международном уровне.
Что такое выездной бар
Связанная статья
Что такое выездной бар
Источники:
  • бармен как заработать
Поиск
Совет полезен?
Добавить комментарий к статье
Осталось символов: 500