Вам понадобится
  • - 700 г мяса (грудки или голени индейки, курицы и т.д.);
  • - 1-2 дольки чеснока;
  • - ½-1 ч.л. мягкой горчицы;
  • - ½-1 ч.л. майонеза (этот ингредиент можно исключить);
  • - перец черный и/или душистый (для мяса, по вкусу);
  • - соль (по вкусу);
  • - 70-90 г сахара;
  • - приправа для мяса (по вкусу);
  • - 400 г вишни (свежей или замороженной);
  • - 2 ст.л. красного вина;
  • - мускатный орех (на кончике ножа);
  • - 1 шт. гвоздики;
  • - 2 горошка душистого перца (для соуса);
  • - ½ ч.л. (без горки) крахмала;
  • - зелень для украшения
Инструкция
1
Мясо вымойте и осушите салфеткой. Нарежьте на порционные куски толщиной около 1,5 см. Если вы используете свинину, то постарайтесь оставить в каждом куске небольшой слой жира. Посолите, поперчите, посыпьте приправу (учитывайте, что приправа может содержать соль). Натрите мясо руками или слегка отбейте ножом - так специи начнут быстрее впитываться в мясо.
2
Чеснок очистите, раздавите ножом, очень мелко нарубите, и смешайте с майонезом и горчицей. Натрите полученной смесью мясо, переложите его в пищевой пакет, удалите лишний воздух, завяжите и уберите в холодильник (t = 2-4°С). Минимальное время маринования - 30 минут, но намного лучший результат можно получить, если этот процесс будет длиться 10-15 часов.
3
Достаньте мясо из холодильника. Каждый кусок герметично заверните в несколько слоев фольги, но оставьте внутри немного свободного места для сока. Оставьте лежать на столе на 30 минут, что бы мясо нагрелось до комнатной температуры.
4
Разогрейте духовку до 180°С, положите мясо и запекайте до готовности (около 1 часа).
5
Промойте ягоды, мятые и испорченные выбросите. Удалите косточки. Положите в блендер и сделайте пюре. Переложите в кастрюльку, добавьте вино, мускатный орех, гвоздику, душистый перец, сахар, перемешайте. Тушите на слабом огне 5 минут. Крахмал смешайте с 2-3 ложками воды или бульона, образовавшегося при запекании мяса и медленно влейте тонкой струйкой при постоянном помешивании. Чем меньше вы добавите крахмала, тем более жидким получится соус и наоборот. Прогрейте 1-2 минуты и снимите с огня.
6
Мясо положите в тарелку. Если вы подаете его в холодном виде, нарежьте на тонкие кусочки. Полейте сверху соусом, украсьте мелко нарубленной зеленью.