В продаже черное мороженое обычно встречается под названием "Блек айс" или "Блек айс крим". Для красоты его помещают в вафельный рожок в виде шарика или спирали, посыпают кусочками орехов, ягод, поливают разноцветным сиропом. Выглядит десерт очень необычно, ведь черный цвет - совсем непривычен для пломбира. Ладно белое или кремовое мороженое крем-брюле, ладно шоколадное коричневое, это же черное лакомство просто вызывает удивление в первый раз. Однако оно вкусное, сладкое и холодное, а что еще нужно детям и молодежи?
Главный же вопрос - можно ли сделать дома необычное черное мороженое, волнует многих. Кому-то покупать по завышенной цене невыгодно, кому-то просто интересно. Ответ - положительный.
Вот вам на выбор два простых рецепта:
- с пищевым красителем черного цвета (продается в тюбике или пакетике в любом кондитерском отделе для изготовления тортов, домашних десертов);
- с измельченным в порошок активированным углем (можно купить в любой аптеке за 10-15 рублей).
Рецепт черного мороженого с пищевым красителем
Застывает такое необычное мороженое черного цвета в морозилке около 7-9 часов.
Что приготовить:
- 400 мл сливок пожирнее, лучше чтоб жирностью 35% были;
- 4 яйца;
- 130 грамм сахара;
- пакетик ванильного сахара для аромата (можно не брать этот ингредиент);
- пакетик пищевого красителя, или в таблетках, в ампуле купить.
Как делать черный пломбир:
- Охлажденные заранее сливки смешать с красителем, чтоб цвет получился ярко-черным.
- В отдельной миске яйца взбить с обычным и ванильным сахаром, чтоб масса стала светлой и объемной.
- Перелить половину яичной массы в сливки, взбить миксером или блендером.
- Добавить оставшуюся часть яичной массы, перемешать лопаткой до однородности.
- Убрать в морозилку, перелив в контейнер.
И вкусное мороженое получится, и необычное, и безвредное, пищевые красители не наносят вреда здоровью.
Рецепт мороженого "блек айс" с активированным углем
Чем интересен этот рецепт? Тем, что активированный уголь окрашивает пломбир в черный цвет, пусть и не такой угольно-насыщенный, как при использовании красителя. К тому же активированный уголь безвреден, не имеет вкуса и запаха. Но есть и минус - мороженое айс-крим будет пачкать губы и язык, но детям это даже нравится.
Что приготовить:
- полбанки хорошей сгущенки;
- 300 мл жирных сливок;
- 15-20 таблеток активированного угля.
Как делать черный пломбир:
- Перелить сливки в чашу блендера, взбить до пышности.
- Добавить сгущенку и истолченный в порошок активированный уголь, еще около минуты взбивать.
- Переложить массу в контейнер, убрать в морозилку на 8-9 часов.
- Каждые 2 часа перемешивать лопаткой мороженое, чтобы льдинки не появились.
Ещё один рецепт черного айс-крима из спелых бананов и красителя - в видео ниже.
