Как приготовить кабачки как грузди на зиму "Пальчики оближешь"

Кабачки как грузди - это действительно интересный рецепт. Кабачки стерилизуются в собственном соку и, постояв 2-3 месяца, начинают напоминать маринованные грузди.

Вам понадобится

• - 3 кг кабачков,
• - 2 ст. ложки соли,
• - 6 ст. ложек сахара,
• - 150 мл растительного масла,
• - 200 мл уксуса (9-ти процентного),
• - 50 г укропа или петрушки,
• - 60 г чеснока,
• - 1 ст. ложка черного молотого перца.

Инструкция

1. Хорошо промытые кабачки очистите от кожуры. С молодых кабачков кожуру можно не срезать. С перезревших кабачков выньте семечки. Подготовленную кабачковую мякоть нарежьте небольшими кубиками.
2. Свежую зелень (укроп или петрушку) помойте и обсушите, затем мелко нашинкуйте. Чесночные зубчики (примерно 10-12 зубчиков) мелко порубите. Смешайте кабачки с укропом, чесноком, солью, сахаром, черным молотым перцем, растительным или подсолнечным маслом и 200 мл 9-ти процентного столового уксуса. Накройте емкость с кабачками полотенцем и оставьте на 3-4 часа при комнатно температуре. За это время кабачки выделят сок, который выступит в виде маринада.
3. Через 3-4 часа разложите настоявшиеся кабачки с зеленью по баночкам (накройте стерильными крышечками), которые поставьте в емкость с водой, стерилизуйте по 10 минут (время после закипания воды). После 10 минут кипения закрутите баночки этими же крышками. Переверните баночки, накротйе пледом и оставьте до полного остывания.