Как приготовить варенье из крыжовника

Лето - пора сбора ягод и фруктов и приготовления из них морсов, десертов и варенья. Один из видов варенья можно приготовить из крыжовника. Он неприхотлив в уходе, может расти при разных условиях. Ягоды крыжовника богаты большим количеством полезных химических элементов и веществ. Варенье из него получается очень вкусным и полезным

Вам понадобится

• - 1 кг крыжовника
• - 1,5 кг сахара
• - 3 ст. воды

Инструкция

1. Для приготовления варенья из крыжовника можно использовать такие сорта как Финик, Бразильский. Такой крыжовник при варке хорошо сохраняет структуру и насыщенный оттенок. Эти сорта богаты огромным количеством полезных химических и минеральных веществ.
   Для приготовления необходимо брать немного неспелый крыжовник. Чаще всего мелкие ягоды варят целиком, чтобы их структура полностью сохранилась. У крупного крыжовника иногда удаляют семена. Чтобы удалить семена и не повредить стенки ягод, сбоку делают небольшой надрез и убирают семена шпилькой или булавкой. На качестве варенья удаление семян не влияет.
   Готовые ягоды крыжовника необходимо положить в холодную воду на 12 - 14 часов в зависимости от их зрелости. Далее необходимо приготовить сироп.
2. На 1 кг крыжовника используется 1,5 кг сахара. Из 900 г сахара с добавлением 2 стаканов воды готовят сироп, заливают им подготовленные ягоды и выдерживают 4 - 5 часов. Затем кипятят 5 - 7 минут, снимают и выдерживают до охлаждения.
   
3. Из остального сахар готовят густой сироп - на 600 г сахара 1 стакан воды. Приготовленный густой сироп добавляют в варенье и кипятят до готовности.
   Чтобы улучшить аромат варенья можно добавить ваниль или ванилин. Сохранению зеленого цвета крыжовника способствует быстрое охлаждение. Кастрюлю с вареньем можно поставить в холодную воду.