Как испечь пирог "Слезы ангела"

Пирог получается потрясающе вкусным и нежным. Песочная основа, творожная начинка и воздушное суфле - это стоит попробовать. На остывшем пироге появляются маленькие карамельные капельки, которые похожи на слезы. Именно поэтому пирог получил название "Слезы ангела".

Вам понадобится

• Для теста:
• - 100 грамм маргарина,
• - 200 грамм пшеничной муки,
• - 2 ст. ложки сахара,
• - 1 яйцо,
• - 3 ст. ложки кефира,
• - 0,5 ч. ложки соды.
• Для начинки:
• - 1 ст. ложка пшеничной муки,
• - 5 ст. ложек сахара,
• - 1 ч. ложка соды,
• - 500 грамм творога,
• - 0,2 грамма ванилина,
• - 3 желтка.
• Для суфле:
• - 0,2 грамма ванилина,
• - 3 белка,
• - 3 ст. ложки сахарной пудры.

Инструкция

1. Насыпьте в чашку 200 грамм просеянной муки, натрите в нее 100 грамм охлажденного маргарина, перетрите в крошку.
2. В другую миску разбейте яйцо, добавьте две столовые ложки сахара (лучше тростникового), щепотку ванилина и половину чайной ложки соды, перемешайте. Влейте три столовые ложки кефира.
3. Жидкую массу соедините с сухой смесью (мукой и маргарином). Замесите тесто, сформируйте шар и уберите в холодильник на 20 минут.
4. Протрите через сито 500 грамм творога.
5. В форму для выпечки выложите тесто, сформируйте бортики. Смазывать не нужно. При желании тесто перед закладкой в форму, можно раскатать скалкой. Проткните тесто вилкой в нескольких местах.
6. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Выпекайте первый слой теста десять минут.
7. Отделите желтки от белков. Поставьте чашечку с белками в холодильник.
8. Смешайте желтки с пятью столовыми ложками сахара и щепоткой ванилина. Добавьте столовую ложку муки и чайную ложку соды, перемешайте до однородного состояния. Смешайте яичную массу с протертым творогом.
9. Достаньте форму с основой под пирог из духового шкафа. Положите на основу творожную начинку. Поставьте форму в духовой шкаф еще на 50 минут.
10. Под конец выпечки приготовьте суфле. Для этого взбейте охлажденные белки. Через две минуты после начала взбивания, добавьте в белки сахарную пудру и ванилин. Взбивайте еще три минуты.
11. Достаньте пирог из духового шкафа. Уложите на пирог белковую массу. Выпекайте пирог еще 15 минут, затем выключите духовой шкаф и откройте дверцу. Пирог не доставайте, пусть остывает в духовом шкафу. Остывший пирог аккуратно выньте из формы, переложите на тарелку и подавайте к чаю.