Вам понадобится
  • - лимоны (желательно тонкокорые) - 1 кг;
  • - сахарный песок - 1,5 кг;
  • - вода - 400 мл.
Инструкция
1
Лимоны промойте, обсушите и снимите цедру с помощью самой мелкой терки. Возьмите кастрюлю, налейте в нее воду и доведите до кипения. После этого уберите посуду с плиты. Очищенные от цедры лимоны положите в кипяток и оставьте на 20 минут.
2
Когда время подойдет к концу, слейте из кастрюли ненужную горячую воду, а лимоны сполосните под холодной проточной водой. Затем приготовьте разделочную доску и порежьте все лимоны некрупными кусочками. Косточки при этом отделите и выбросите.
3
Теперь нужно сделать сироп. Для этого налейте в большую кастрюлю или тазик 400 мл теплой воды и добавьте сахарный песок. Можно сразу перемешать, чтобы сахар растворился в воде, а можно поставить кастрюлю на плиту и, помешивая, довести до кипения.
4
Чтобы сохранить витамины в лимонах по максимуму, мы не подвергаем их длительной термической обработке. Поэтому варенье будем готовить в два этапа. Как только сироп закипит, опустите в него порезанные лимоны и цедру, перемешайте, еще раз доведите до кипения и сразу же уберите кастрюлю с плиты.
5
Когда оно остынет (за 7-8 часов), его нужно еще раз поставить на плиту, довести до кипения и сразу снять. Снова остудить, а потом разлить по стерилизованным банкам и закатать. Или же налить в розетку и подать к горячему чаю.