Язык, запеченный в сметанном соусе, с хреном и картофелем

Язык со сметаной и хреном - классическое сочетание вкусов и ароматов. Это блюдо получается очень сытным и сочным, его хорошо готовить в холода‚ запекая в настоящей печи. В качестве основы к жирному нежному языку подойдут каши с отварными овощами или грибами, которые хорошо пропитываются во время томления соками субпродуктов, картофельные оладьи или пюре.

Вам понадобится

• - говяжий язык;
• - 5-6 клубней картофеля;
• - перец горошком;
• - лавровый лист;
• - соль;
• - пучок петрушки (укропа)
• Для соуса:
• - 300-400 мл сметаны;
• - чайная ложка меда;
• - 100 г хрена;
• - 2 моркови;
• - луковицы;
• - столовая ложка муки;
• - растительное масло

Инструкция

1. Очистите язык, поскоблив поверхность ножом для удаления грубых волокон. Можно сначала замочить, а когда мясо размякнет, очистить.
2. Налейте в кастрюлю воды, заложите язык, доведите до кипения. Сняв пену, посолите, введите перец горошком, лавровый лист.
3. Снимите кожу ножом, с отваренного до готовности языка, предварительно охладив его под проточной водой.
4. Отложите язык в сторону, закрыв крышкой, чтобы не подсыхал. Отварите картофель в мундире в подсоленной воде с добавлением стеблей зелени.Затем жидкость слейте, удалите зелень.
   
5. Пока остывает картофель, приготовьте соус. Измельчите очищенные морковь и лук.
   
6. Налейте в сковороду растительное масло. Обжарив овощи до готовности, всыпьте муку и прогрейте в течение 1-2 минуты.
7. Подбавьте к овощам сметану, прогрейте в течение 3-4 минут до закипания. Потом положите мед, измельченный хрен, перемешайте.
8. Продолжайте готовить до закипания, затем снимите с огня, остудите. Нарежьте язык поперек волокон ломтиками толщиной 1-1,5 см.
   
9. Нашинкуйте картофель кружочками, толщиной около 1,5 см. Выложите картофель в форму для запекания, смазанную растительным маслом.
   
10. Распределите сверху ломтики языка, посыпьте измельченной петрушкой и укропом. Залейте блюдо соусом.
11. Запекайте в разогретой до 200°C духовке на протяжении 10-15 минут.