Как замариновать ассорти из огурцов и помидоров на зиму

Лето - это время свежих овощей, а также время заготовок этих овощей на зиму. Попробуйте замариновать ассорти из огурцов и помидоров по очень простому рецепту. Огурцы получаются хрустящими, а помидоры вкусными.

Для приготовления маринованных ассорти из огурцов и томатов вам понадобится 

• огурцы небольшого размера, 
• томаты небольшого размера, 
• чеснок, 
• листья хрена, 
• зонтики укропа, 
• сладкий болгарский перец, 
• поваренная соль, 
• сахарный песок, 
• уксус 9%. 

Все берем из расчета на две трехлитровые баночки. Баночки хорошо моем и обязательно проверяем целостность горлышка. На донышко баночек кладем лист хрена, очищенный зубчик чеснока, пару зонтиков укропа, и половинку вымытого и очищенного сладкого болгарского перца. Огурчики и томаты перебираем и хорошо моем. В баночки укладываем огурчики (примерно половину баночки), а потом томаты. 

Кипятим воду в кастрюльке, после закипания сразу заливаем воду в баночки и накрываем крышкой. Оставляем примерно на 20-25 минут.  Через 20-25 минут воду из баночек сливаем обратно в кастрюльку, добавляем один стакан сахарного песка и девять чайных ложек поваренной соли, хорошо перемешиваем и снова доводим до кипения. В каждую баночку наливаем 100 грамм 9% уксуса, затем заливаем кипящим рассолом и тут же закатываем крышки. 

Баночки переворачиваем крышкой вниз, ставим на пол и накрываем одеялом. Так баночки должны стоять до полного остывания. После остывания убираем баночки в темное прохладное место.

Маринованных ассорти из огурцов и томатов готовы!