Как приготовить бухарский сладкий плов

Для тех кто соблюдает пост, сидит на диете или просто не употребляет мясные продукты этот рецепт подойдёт как нельзя лучше.

 Для приготовления плова нам понадобится: 

• 2 стакана риса,
• 50 гр. белого изюма,
• 100 гр. тёмного изюма,
• 3 средних головки репчатого лука,
• 200 гр. морковки,
• 1 болгарский перец,
• 3 дольки чеснока,
• сушёный барбарис,
• молотый чёрный перец,
• 100 гр. постного масла, 
• соль, 
• зелень укропа и петрушки.

Способ приготовления

Берём рис, моем не менее 5 раз. Изюм и сушёный барбарис перебираем, выбрасываем плохие ягоды и хорошо моем.  Лук чистим и нарезаем вдоль луковицы. Морковь моем, чистим и шинкуем крупной соломкой. Сладкий болгарский перец промываем, вычищаем семена и режем на брусочки. Чеснок чистим. Укроп и петрушку промываем и подсушиваем.  В отдельной кастрюльке кипятим воду. В казане раскаляем постное масло, выкладываем туда нарезанный лук и жарим, часто помешивая.

Когда лук станет золотистого цвета, кладём всю морковку, перемешиваем и жарим.  Рис перемешиваем с изюмом и барбарисом, высыпаем ровным слоем на лук с морковкой, солим, втыкаем дольки чеснока в рис, немного перчим и аккуратненько вливаем кипяток. Вода должна покрывать рис на 2 сантиметра. Закрываем крышку и кипятим, пока бульон сверху весь уйдёт. После этого кладём зелень укропа и петрушки, делаем самый маленький огонь и парим 20-25 минут. Наш плов готов.