Вам понадобится 

  • 1 кг. свиного окорока, 
  • 4 зубчика чеснока, 
  • 500 мл. воды, 
  • 200 мл.вина или портвейна, 
  • 2 ст. л. горчицы, 
  • 1 шт. морковь, 
  • 1 ст. л. яблочного уксуса, 
  • 50 мл. лимонного сока, 
  • 1 ст. л. меда, 
  • 4-5 шт. горошком черного перца, 
  • 1-2 шт. лаврового листа, 
  • 20 гр. корня имбиря, 
  • сушеные травы, соль, специи зелень по вкусу. 

Окорок очистить и промыть. В кастрюлю с водой опустить тертый имбирь, перец горошком, сушёные травы, мед и лавровый лист, варить 5 минут. Снять маринад с огня, влить уксус, охладить. Добавить алкоголь и лимонный сок. Поместить окорок в маринад, руками втереть соус в мякоть и убрать в холодильник на ночь. 

Затем мясо освободить от большой кости, в том месте начините его тертой морковью. Остальную мякоть нашпиговать чесноком. Сверху натереть окорок горчицей и специями, завернуть в фольгу и запекать 1 час при температуре 200 градусов. Снять фольгу и запекать мясо до готовности, поливая выделяющимся соком. При подаче оформить зеленью.