Как сделать свиные отбивные в сырном кляре

Приготовление отбивных не займет много времени, поэтому их можно подать как на праздничный стол, так и на обычный семейный ужин. Мясо подойдёт любое (вырезка, шейка, окорок), главное, чтобы в нем не было много толстых прожилок или пленок.

Вам понадобится

• Продукты:
• • свинина (карбонат, вырезка, шейка) – 500 г
• Для сырного кляра:
• • пшеничная мука – 6 ст. ложки
• • яйцо 1-2 шт.
• • соль – по вкусу
• • твердый сыр (любой) – 50 грамм
• • растительное масло – 15 мл
• Специи:
• • молотый перец (черный, розовый, белый или душистый) – 0,5 ч.л.
• • сухое орегано по вкусу
• • сухой укроп - щепотка

Инструкция

1. Мясо нарезать поперёк волокон толщиной по 1,5-2 см и отбить кухонным молотком. Кусочки сложить в миску, посолить, поперчить и оставить мариноваться при комнатной температуре на 30 минут.
2. За это время приготовить кляр. Разделить яйца на белки и желтки. Белки с щепоткой соли взбить в пышную пену, желтки растереть с мукой. На мелкой терке натереть кусочек сыра и подмешать к желтково-мучному тесту вместе со специями и приправами. В последнюю очередь аккуратно ввести взбитые белки.
3. На сковороде разогреть растительное масло. В тарелку насыпать немного муки. Каждый ломтик мяса обвалять в муке, затем погрузить в кляр и выложить на сковороду. Обжаривают отбивные по 1-1,5 минуты с каждой стороны. Готовые отбивные выкладывают в миску и накрывают листом фольги для медленного остывания.
   
   Свиные отбивные в кляре получаются сочными, мягкими с поджаристой хрустящей корочкой.