Как приготовить вареники из сырой картошки и сала

Вареники из сырого картофеля и свежего сала весьма необычны для современного стола, однако их обязательно стоит попробовать. Они имеют необыкновенный вкус, сочные и сытные. Ранее в деревнях и селах средней полосы России всегда делали вареники с такой начинкой. Сейчас такие вареники могут считаться бюджетным и экономичным блюдом, которое к тому же необыкновенно вкусное.

Вам понадобится

• Продукты для теста:
• • 450 грамм муки
• • 0,5 ч.л поваренной соли
• • 1 яйцо
• • 210 мл воды
• Продукты для начинки:
• • 1 кг очищенного картофеля
• • 300 грамм свежего свиного сала
• • 2-3 луковицы
• • Соль
• • Черный молотый перец

Инструкция

1. Смешивают муку, яйцо, воду и добавляют соль. Тщательно вымешивают тесто и оставляют на столе, присыпанном мукой на 30 минут. Сверху тесто лучше накрыть миской или полотенцем.
   Если в доме есть хлебопечка, то замес теста можно поручить ей.
2. Для начинки вареников очищенный картофель и репчатый лук нарезают кубиками. Свежее сало пропускают через мясорубку и отставляют в сторону. После сала быстро проворачивают через крупную насадку мясорубки картофель и лук. Обе массы соединяют, добавляют соль, черный молотый перец. По желанию можно добавить укроп. Начинка готова, ее можно прикрыть пищевой пленкой, чтобы картофель не заветривался.
3. Тесто для вареников раскатывают и выкладывают начинку. Тщательно и аккуратно формируют вареники. Сделанные впрок вареники отправляют в морозильную камеру. Готовые вареники из сырого картофеля и сала отваривают в подсоленной воде и подают со сметаной, майонезом или кетчупом.