Совет 1: Как пожарить мясо на сухой сковороде

Многие хозяйки сталкиваются с проблемами в процессе приготовления мяса. У кого-то оно получается слишком сухим, кому-то не удается добиться золотистой корочки и т.д. На самом же деле достаточно овладеть несколькими секретами по приготовлению мяса - и оно станет одним из «коронных блюд».
Подберите свой рецепт
+
-
Известные шеф-повара во всем мире сходятся на том, что «успех» мясного блюда на 99% зависит от качества самого мяса. Для того чтобы вкусно его приготовить, в первую очередь, с ним надо хорошенько «познакомиться». Сегодня хорошее свежее мясо можно найти в любом супермаркете, на любом рынке. Однако купить хорошее мясо - еще не значит получить в итоге гарантированно вкусное блюдо.

Первой ошибкой является незнание предназначения тех или иных участков туши. Например, стейк — это толстый кусок мяса, который обычно вырезают из туши молодого бычка, хотя бывают и исключения. Режут поперек и только в некоторых случаях - вдоль волокон.

Второй ошибкой, которую совершают люди, плохо знакомые с мясом, являются попытки добиться золотистой корочки от размороженного мяса. Представители здравоохранения, как и профессиональные повара, вообще не советуют использовать замороженное мясо. Но случаи и жизненные ситуации бывают разные. Однако такое мясо уж никак нельзя назвать «фешенебельным» и пускать его лучше всего на суп или жаркое.

Третья ошибка — это использование неподходящей для жарки мяса посуды, а также несоблюдение неправильной температуры в процессе приготовления того или иного блюда.

Обычно, даже придя в ресторан и заказав говяжий стейк, следует указать степень прожарки. Кто-то предпочитает, так называемое, мясо с кровью, кому-то по душе средняя или сильная прожарка. Естественно заведения, специализирующиеся на мясных блюдах, всегда имеют в своем распоряжении мангалы, барбекю установки и другие приспособления для приготовления вкусного мяса. Однако не так давно на рынке появилось замечательное изобретение - сковородки-гриль.

Сковородка-гриль с острыми ребрами способна заменить полноценный мангал, и мясо-гриль становится возможным готовить в домашних условиях. Готовится оно без использования растительного или сливочного масла. Главное - это соблюдение правильной температуры, которая должна быть максимальной. Брызнув на сковороду водой и услышав шипение, можно выкладывать мясо. Если не сбавлять огонь – получится золотистая корочка, а внутри стейк останется полусырым. Если же необходима прожарка посильнее, через 2-3 минуты огонь с максимального можно слегка поубавить.

Итак, для того чтобы блюдо из мяса на сухой сковороде получилось вкусным, достаточно выбирать свежие подходящие куски мяса, пользоваться «правильной» посудой и не забывать про температуру приготовления. В таком случае мясо на сухой сковороде получится не только вкусным, но и будет украшено золотистой корочкой, а также останется нежным и сочным внутри.

Совет 2: Как правильно выбирать мясо для стейка

Вкусный и сочный стейк можно приготовить только из правильно выбранного мяса. Для этого блюда подойдет далеко не любая часть туши, что следует учитывать, в противном случае мясо получится жестким и сухим.

Для приготовления риб(ай)-стейка из говядины нужно выбирать мясо, в котором присутствует множество тонких жировых прослоек. Как правило, его называют «мраморным». Оптимально подходит шейная или подлопаточная часть туши молодого животного. На мясе должна присутствовать небольшая косточка, отделенная от позвоночника.

Стейк раундрамб жарится из более обезжиренного мяса средней жесткости. Можно остановить выбор на тазобедренной части телятины. Волокна и остатки жира не нужно зачищать – так стейк получится гораздо вкуснее и сочнее.

Неплохой стек получается из толстого нижнего края вырезки – в этом месте мышцы прилегают к крестцовому отделу. Стейк портерхаус может быть любой степени прожарки, что зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Стейк сирлоин будет нежным и ароматным, если его приготовить из шейной части. В этом месте оптимальное соотношение мышечных и жировых волокон, правда, присутствует и соединительная ткань. Лучше всего приобретать мясо молодого животного.

Популярный стейк ти-боун, который имеет Т-образную кость, готовится из спинной части туши. Толщина куска должна равняться 3-5 см, в противном случае мясо получится сухим. Стоит отметить, что мышцы не нужно отделять от кости.

Помимо стейков на кости не менее популярны и другие варианты, которые не уступают по вкусу и пользе. Стейк-филе (миньон) готовится исключительно из подлопаточной, крестцовой или шейной части. Мясо должно быть полной или средней прожарки, поэтому для него подходят куски средней толщины.

Стейк шатобриан получится удачно, если для жарки выбрать спинную часть туши. В среднем вес куска варьируется от 400 до 600 г. Важно выбирать толстый край вырезки. Запекать стейк можно целиком, после делить его на порционные куски.

Медальоны имеют небольшую форму, но и к выбору мяса для них нужно подходить ответственно. Желательно покупать куски с однородной тканью, в которых в меру присутствует жир.

Стейки из свинины – домашний вариант. Конечно, в некоторых заведениях подают и их, но это на любителя. Для приготовления подойдет совершенно любая часть туши. Для любителей жирных блюд стоит выбрать шейку.

Истинным гурманам нравится и стейк из филе ягненка. Мясо имеет весьма специфический аромат и вкус, так что придется по душе не всем. Для его приготовления подойдет лопатка, задняя нога, поясничная часть. Мясо обязательно зачищают от пленок и жира, далее готовят по рецепту.

Старайтесь покупать мясо хоть и молодых, но уже зрелых животных. Цвет мышечных волокон должен быть красным, но не чрезмерно темным. Жир светлый, а кость без осколков. К сожалению, найти мясо, подходящее для этого блюда, сложно.

Если вы плохо разбираетесь в частях туши, лучше не покупать мясо на рынке. Во-первых, вам могут продать совершенно не то, а во-вторых, контроль качества зачастую оставляет желать лучшего.

Торговая сеть «Азбука вкуса» предлагает своим покупателям мясо для приготовления стейков в ассортименте. Вам не придется беспокоиться о том, как нарезать, ведь за вас это сделали профессионалы. Остается только пожарить ароматный кусок и насладиться вкусом в приятной компании или в кругу семьи.

Совет 3: Как пожарить курицу, чтобы она не была сухой

Время приготовления пищи всегда хочется сократить. Мясо птицы требует меньше времени для жарки, чем другое. При этом хочется насладиться отличным вкусом нежнейшего филе, а не куском сухого белого мяса. Есть несколько секретов приготовления вкуснейшей курицы.
Поспешное приготовление курицы без предварительной подготовки приводит к тому, что мясо становится жестким и вкусовые качества теряются. Хорошо прожаренная курица не только насытит, но и доставит истинное наслаждение для гурмана, порадует нежностью прожаренного ароматного мяса.

Действие молочной продукции на качество мяса



Давно раскрыт секрет молока и кисломолочной продукции. Даже самое жесткое мясо после выдержки в молоке становится мягче и сочнее. Поэтому перед приготовлением нужно тушку залить молоком, проткнуть вилкой в нескольких местах и перед тем, как пожарить курицу, оставить в холодильнике хотя бы на 2-3 часа. После этого натереть солью и специями и пожарить. Мясо будет мягким, нежным и сочным.

Вместо молока можно использовать кефир или майонез. Принцип тот же, только нужно смешать маринад с 2 ложками соли, перца, кориандра в равных пропорциях. Для аромата можно добавить измельченный чеснок. Приготовление курицы происходит за 30-40 минут.

Проверенные «дедовские» способы




Еще наши бабушки и мамы знали как правильно пожарить курицу, ее сажали на полулитровую банку с водой и ставили в печь или духовку. Сегодня этот способ тоже актуален, но гурманы предпочитают вместо воды использовать вино. Испаряясь, оно пропитывает мясо, обволакивая очаровательным ароматом и наделяя потрясающим вкусом и нежностью. К такой курице не требуется гарнира.

В предварительно обжаренных овощах приготовленная курица со специями не будет сухой. Вкус овощей придаст индивидуальный смак, а композиция ароматов разбудит аппетит. Отличные свойства мясу обеспечит овощная начинка. Очень вкусно готовить мясо с обжаренным луком, который придает сладость. Есть еще масса интересных и необычных рецептов, который каждый может подобрать для себя, все зависит от вкусовых предпочтений.

Важные моменты



Для того чтобы вкуснее пожарить курицу, стоит соблюсти правило: для приготовления лучше всего использовать только свежую охлажденную тушку. Замороженное мясо не даст нужных свойств. Лимонный, гранатовый, ананасовый сок добавит нежности мясу. Готовить нужно при температуре 150-180оС. Если жарка осуществляется на сковороде, то можно на полной мощности конфорки обжаривать каждую сторону до образования румяной корочки.


Вкусное нежное мясо птицы, приготовленное с особой любовью, запомнится любому гурману. Важно знать вкусовые предпочтения, чтобы правильно использовать ингредиенты.

Совет 4: Как правильно пожарить отбивную

Чтобы отбивная из свинины или говядины получилась сочной и одновременно хорошо прожаренной, следует тщательно выбирать мясо. Кроме того, необходимо учесть и некоторые нюансы при обжарке, чтобы готовое блюдо не было пересушенным.

Как выбрать мясо



Редко кому удается в домашних условиях правильно пожарить отбивную, чтобы мясо получилось сочным и ароматным. Причина неудачи кроется в первую очередь в неправильно выбранном мясе.

Прежде всего, жарить отбивную из свинины следует из свежего продукта. Замороженные куски использовать для приготовления отбивных не стоит, так как после размораживания мясо теряет значительную часть жидкости и становится излишне сухим и дряблым.

Если ничего, кроме замороженного мяса, под рукой нет, размораживать его рекомендуется постепенно, сначала в холодильнике, затем, при комнатной температуре. При этом процесс разморозки займет около суток.

Лучше всего брать для отбивных кусочки мяса с жировыми прослойками, которые придают готовому блюду необыкновенную нежность и сочность. Однако не стоит покупать слишком жирное мясо, нужно соблюдать меру.

Определить свежесть мяса можно по светло-розовому цвету мякоти свинины и белому жиру. Если надавить на кусочек пальцем, на мясе останется след, который исчезает буквально на глазах. Кроме того, свежее мясо не липнет к рукам. Не стоит покупать говядину темно-красного цвета, скорее всего, это мясо старого животного, которое при обжаривании станет очень жестким.

Как подготовить мясо к обжарке



Выбранное мясо нарезают кусками поперек волокон и тщательно отбивают. Желательно замариновать мясо перед приготовлением. В каждой семье используется собственный рецепт маринада, который считают лучшим.

Можно использовать наиболее быстрый и простой рецепт. Отбитые куски мяса натирают чесноком, перчат и заливают растительным маслом, в которое добавляют 1-2 столовые ложки лимонного сока. Маринуют мясо не меньше часа. Затем маринад сливают и подсушивают отбивные с помощью столовых салфеток.

Солить мясо перед обжариванием не следует, так как это вызовет преждевременное выделение мясного сока. В результате отбивные получатся сухими.

Как пожарить отбивную



Обжаривать отбивные на сковороде следует в хорошо разогретом растительном масле. Во время обжарки куски переворачивают, только если одна сторона уже практически полностью прожарилась. В отличие от телятины и говядины свиные отбивные не готовят с кровью. Каждую сторону крупной отбивной обжаривают в течение 5-7 минут.

Лучше всего для обжарки подойдет сковорода с антипригарным покрытием. В этом случае растительное масло для приготовления использовать не придется. Солить отбивные нужно примерно за минуту до окончания готовки.
Источники:
  • Как пожарить свинину на сковороде?

Совет 5: Как пожарить большой кусок мяса

Вкусно приготовленное мясо не оставит равнодушными ваших близких и друзей. А маленькие кулинарные хитрости придадут вашему блюду неповторимый аромат и изыск.
Вам понадобится
    • кусок свинины;
    • растительное масло;
    • специи.
Инструкция
1
Приобретите в магазине или на продуктовом рынке кусок свинины. Именно она наиболее подходит для жарки на сковороде. Баранина или говядина замечательно подойдет для запекания в духовом шкафу, особенно, если это мясо предварительно замариновать.
2
Если мясо вы приобрели в замороженном виде, оставьте его на 2-3 часа в глубокой посуде. Емкость накройте крышкой. Учтите: при жарке мяса крупным куском его не обязательно размораживать полностью. Ничего страшного, если внутри оно будет слегка заморожено.
3
Перед жаркой мясо хорошо промойте и очистите от жилок. Просушите свинину салфеткой. Мясо поделите на куски по 100-150 грамм. Пред жаркой отбейте его специальным молотком. Таким образом, мясо выделит сок и приготовится гораздо быстрее.
4
Чтобы мясо получилось сочным, мягким и вкусным, не солите его перед жаркой. В этом случае свинина потеряет много сока, который необходим при приготовлении.
5
Прогрейте на сковороде небольшое количество растительного масла (подсолнечного, оливкового). Через 1-2 минуты выложите мясо. Выдержите свинину по 5-7 минут на среднем огне с каждой стороны. На хорошо разогретой сковороде мясо образует корочку из собственного жира и сока, а значит, останется сочным внутри.
6
Сковороду накройте крышкой. Потушите мясо в течение 15-17 минут на медленном огне. За 5-7 минут до полной готовности свинину посолите, поперчите и приправьте специями по своему вкусу (кориандр, петрушка, чеснок, укроп). Не забудьте про вкусовые предпочтения своих родных.
7
В качестве гарнира подготовьте отварной картофель, рассыпчатый рис или макароны. Приготовленное данным способом мясо понравится вам, вашим друзьям, близким и родным. Приятного аппетита!
Полезный совет
Также мясо можно подать с овощами и свежей зеленью.
Источники:
  • как пожарить мясо кусочками на сковороде

Совет 6: Как пожарить ребрышки

Гости уже на пороге, а у вас не готова закуска? Предлагаю приготовить очень вкусное мясное блюдо – жареные свиные рёбрышки. Очень вкусны рёбрышки, приготовленные над углями на свежем воздухе, но если подвела погода, попробуем их пожарить в домашних условиях на обычной сковороде. Мясо получается очень нежным и мягким за счёт предварительного маринования в йогурте или сливках со специями. Гости будут в восторге и обязательно попросят рецепт.
Вам понадобится
    • 1 кг. свиных рёбрышек,
    • 3 крупных луковицы,
    • 1 стакан натурального йогурта (можно заменить сливками),
    • растительное масло,
    • соль
    • перец
    • специи для мяса,
    • 1 стакан красного сухого вина.
Инструкция
1
Взять свиные рёбрышки, помыть и разрезать на порционные куски. Добавить соль, перец и специи для мяса (орегано, базилик, тимьян - по желанию).
Как пожарить <strong>ребрышки</strong>
2
Добавить натуральный йогурт (без красителей), хорошенько всё перемешать и оставить мариноваться на 1-2 часа при комнатной температуре.
3
В это время нужно почистить лук и нарезать полукольцами. Обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Готовый лук выложить в отдельную посуду.
4
В эту же сковороду добавляем немного растительного масла и выкладываем свиные рёбрышки. Жарим на сильном огне до появления золотистой корочки. Периодически переворачиваем лопаткой.
5
Когда рёбрышки почти готовы, добавляем жареный лук, натуральный йогурт и выливаем стакан красного сухого вина. Всё это жарим на большом огне, крышкой накрывать не нужно. Через 15-20 минут соус должен выпариться и немного загустеть.
6
Жареные рёбрышки готовы, их можно подавать к столу (желательно горячими). К гарниру замечательно подойдёт картофельное пюре. А можно использовать рёбрышки как закуску к пиву.
Видео по теме
Обратите внимание
При жарке рёбрышек периодически сливать лишний жир.
Полезный совет
Для жарки рёбрышек и мяса лучше всего выбирать посуду с толстым дном (утятница, гусятница или казан).
Как приготовить свиные рёбрышки в маринаде
Связанная статья
Как приготовить свиные рёбрышки в маринаде
Источники:
  • жареные ребрышки

Совет 7: Как пожарить курицу на сковороде

Курица, поджаренная на сковороде – дежурное блюдо для многих семей. Отчасти это связано с тем, что продукт доступен как финансово, так и с точки зрения присутствия во многих магазинах шаговой доступности. Отчасти – потому что курица в таком виде получается действительно вкусной, ароматной и сочной, особенно если жарить части с кожей, предохраняющей куски от потери сока, но вместе с тем обеспечивающей птице хрустящую корочку. А от такого сочетания – сочная мякоть и ароматная корочка – разве кто-то в состоянии отказаться?!
Вам понадобится
  • - Курица;
  • - чеснок;
  • - растительное масло;
  • - соль;
  • - специи;
  • - ножи;
  • - разделочная доска;
  • - сковорода.
Инструкция
1
Купите курицу целиком или какую-либо часть, благо сейчас куриный разруб представлен в магазинах максимально широко. Выбирая тушку, обратите внимание на цвет кожи и жирность птицы. Некоторые производители предлагают продукцию, запаянную в цветных пакетах. Считается, что это – маркетинговых ход, привлекающий потребителей. Но потенциальный покупатель, думающий, что берет с холодильной витрины, все же предпочтет сначала увидеть товар. Так что рекламность цветных пакетов сомнительна. Кожа на куриной тушке должна быть приятного молочно-желтоватого цвета, без гематом и участков значительных потемнений. Что касается жирности – то лучше, конечно, выбирать упаковки, где курица постнее.
2
Если нет желания разделывать тушку на куски, купите сразу те части, которые более предпочтительны. Канули в Лету времена, когда дети спорили, кому достанется ножка, а кому какая-то другая часть. Теперь при желании ножки могут достаться всем. Выбирая их в магазине, решите, что для вас актуальней: окорока, а может голени или бедра по отдельности. Любители красного мяса знают, что небольшие «кругленькие» голени самые вкусные, тогда как бедра – однозначно, имеют более выгодное сочетание мякоти и кости. Мужчины традиционно предпочитают окорока, состоящие и из того, и из другого – сильный пол можно понять, ведь средний вес такого окорока 300-350 г, есть чем наесться!
3
Собираетесь вечером поджарить на сковороде куриную грудку? Нет ничего проще. Возьмите ее либо целиком (в магазине она может называться «на каркасе»), либо филе. И у одного, и у другого есть стойкие приверженцы. Кто-то справедливо считает, что грудка целиком продается с кожей, значит, гарантированно не будет сухой после жарки. А кто-то уверен, что хорошо поджарится и без кожи, главное курицу не передержать на сковороде.
4
В отдельных случаях, например, если собираете пивную вечеринку, купите крылья. Их можно вкусно зажарить до румяной корочки, тогда отпадет необходимость «сочинять» еще какую-нибудь горячую закуску, ведь крыльев хватит даже большой компании! Выбирая эти части куриного разруба, внимательно смотрите на дату производства и срок годности. Их немного медленнее разбирают, чем бедра и голени, очень важно не взять с прилавка «подвисший» товар, иначе кроме разочарования не получите абсолютно ничего. Не готовить же для друзей крылья, от которых пахнет!
5
Что бы вы ни купили для жарки – куриную тушку, окорока, голени, бедра, грудку или крылышки перед приготовлением снимите упаковку, помойте, обсушите и дайте птице несколько минут полежать «без всего». Тушку переверните на грудку и острым ножом вырежьте хребтовую часть, действуя режуще-пилящими движениями сначала с одной, потом с другой стороны от нее. Почему-то раньше при жарке разрезали грудку и уже так распластывали на сковороде. Разумнее вырезать хребет. Во-первых, он содержит совсем немного мяса и не очень подходит для этого способа приготовления, гораздо вкусней сварить с ним бульон, позвонки отдадут экстрактивные вещества, бульон получится насыщенным. Во-вторых, распластать курицу все же гораздо легче именно без хребта. Еще с тушки лучше удалить крайние фаланги крыльев и лишний жир. (Все срезанные части можно положить в пакет и убрать в морозильник.) С нежирных ножек и грудок, предназначенных для жарки на сковороде, как правило, дополнительно срезать ничего не надо. Филе бедра (если приобрели красное мясо без кости) нарежьте небольшими кусочками по 20-30 г. При желании запанируйте: приправьте солью и специями, припорошите мукой, окуните во взбитое яйцо и обваляйте в молотых сухарях. Таким же образом можно поступить с филе грудки.
6
В мясистых куриных частях сделайте глубокие узкие надрезы, чтобы соль и специи придали характерный вкус всему куску, а не только снаружи. Делать их лучше маленьким острым ножом, орудуя им как пикой. В надрезы можно заправить и немного чеснока, пропущенного через пресс. За неимением пресса очищенные зубчики нашинкуйте соломкой и приправьте ими курицу. Не забудьте посолить, поперчить, посыпать специями. Возьмите уже готовую смесь, предназначенную для приготовления птицы на сковороде. Или составьте сами, например, смешав гвоздику с мускатным орехом и куркумой. Как вариант – можно использовать какую-то одну пряность, скажем, сладкую паприку. Чтобы ваша курица при жарке не пригорела, здесь важно соблюсти два простых правила: брать только качественные молотые специи и стараться их заправлять в разрезы, которые сделали в мякоти, снаружи, конечно, тоже приправляя, но совсем в небольшом количестве.
7
Если не хотите такого рода посыпку, замените ее предварительным маринованием в смеси, приготовленной из растительного масла, лимонного сока и горчицы. Для тех, кто любит кулинарный «экстрим», горчицу можно поменять на мед. Но замариновав курицу в таком маринаде, очень внимательно следите за ней во время жарки, и тушка целиком, и куски рискуют подгореть. Чтобы этого не произошло, старайтесь часто переворачивать, не давая огню вершить свое коварное дело.
8
Первое время жарьте курицу, не накрывая сковороду крышкой. Для вкусной качественной прожарки крайне желательно относительно быстрое образование корочки, которая как бы запечатывает мясо и не дает выйти соку. Если курицу сразу же накрыть крышкой, сок неминуемо выйдет и дальше уже будет не жарка, а тушение. Курицу или цыпленка, которого жарите целиком, в какой-то момент прижмите прессом к дну сковороды – иначе он будет жариться довольно долго. Пресс помогает и сократить время приготовления, и добиться его равномерности.
Обратите внимание
Покупая куриную тушку целиком, окорока, грудки или крылья, внимательно смотрите на дату выработки.
Полезный совет
Решив пожарить курицу, правильно подберите сковороду, в которой собираетесь готовить. Больше всего подходят для жарки сковороды из чугуна.
Фаршированные перепела в духовке
Связанная статья
Фаршированные перепела в духовке

Совет 8: Как быстро пожарить мясо

Приготовление сытного ужина может занять всего 15 минут. Главное – заранее приобрести кусок хорошего мяса и выбрать гарнир к нему. Пока домашние будут накрывать на стол, вкусная поджарка будет готова.
Вам понадобится
    • Свинина по-строгановски:
    • 800 г свиного филе;
    • 1 столовая ложка растительного масла;
    • 20 г сливочного масла;
    • 2 луковицы;
    • 2 столовых ложки бренди или коньяка;
    • 1,5 стакана сметаны;
    • соль;
    • черный молотый перец;
    • паприка;
    • зелень петрушки.
    • Бифштексы с перцем:
    • 700 г нежирной говядины;
    • 2 столовых ложки горошин черного перца;
    • 2 столовых ложки растительного масла;
    • 50 мл воды;
    • 1 столовая ложка бренди;
    • соль.
Инструкция
1
Попробуйте приготовить свинину по-строгановски. Это вкусное и очень сытное блюдо готовится всего четверть часа, поэтому мясо остается очень сочным. Вымойте кусок свинины, удалите лишний жир и пленки, обсушите филе бумажным полотенцем. Нарежьте его узкими длинными брусочками.
2
Нашинкуйте луковицу тонкими кольцами, смешайте половину растительного и сливочного масла и в этой смеси обжарьте лук. Выложите его на отдельную тарелку. Добавьте на сковороду оставшееся масло, прибавьте огонь и выложите половину мяса. Обжарьте ее в течение 3-4 минут, выложите на тарелку. Таким же образом приготовьте оставшуюся свинину.
3
Верните обе порции мяса в сковороду, вылейте в нее бренди и подержите на огне 3 минуты, пока не испариться спирт. Добавьте к свинине лук, сметану, соль, щепотку паприки и молотый черный перец. Доведите смесь до кипения, подержите на огне еще 1-2 минуты и выложите мясо в глубокое блюдо. Сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.
4
Свинину по-строгановски подают с гарниром из отварной вермишели или риса в сопровождении бокала хорошо охлажденного сухого белого вина.
5
Если у вас есть кусок нежирной говядины, приготовьте из нее бифштексы с перцем. Нарежьте филе толстыми ломтями поперек волокон. Растолките горошины черного перца в ступке. С силой надавливая на каждый кусок, впрессуйте крупинки перца в мясо с обеих сторон. Перец должен покрыть бифштексы тонкой корочкой. Оставьте куски на 10 минут при комнатной температуре, чтобы мясо пропиталось перечным ароматом.
6
Разогрейте в сковороде с толстым дном растительное масло и обжарьте бифштексы с обеих сторон. Переложите их на тарелку и поставьте в тепло. В сковороду, где жарилось мясо, налейте воду и бренди, деревянной лопаточкой соскребите со дна и стенок прилипшие остатки говядины.
7
Доведите смесь до кипения, добавьте соль и полейте получившимся соусом готовые бифштексы. Подавайте их с обжаренным картофелем и зеленым салатом. В качестве сопровождения подойдет красное столовое вино.
Видео по теме
Поиск
Совет полезен?
Добавить комментарий к статье
Осталось символов: 500
к
Honor 6X Premium
новая премиальная версия
узнать больше