Вам понадобится
  • - 200 г клубники;
  • - 100 г сахара;
  • - 50 мл марсалы;
  • - 4 яйца;
  • - какао-порошок, мята по вкусу.
Инструкция
1
Сначала нужно подготовить свежую клубнику - удалите с ягод листочки, промойте клубнику, порежьте кусочками и сложите их на дно прозрачного стакана, в котором будете подавать десерт. Ягоды можно для приготовления десерта брать любые, но больше подойдут не очень сладкие ягоды с кислинкой.
2
Отделите желтки от белков. Белки отставьте в сторону - для рецепта сабайона они нам не нужны, вы из них потом можете приготовить меренгу или добавить в тесто для любой выпечки.
3
Если вино у вас полусладкое, то на четыре яичных желтка потребуется три столовые ложки сахара без верха и столько же вина. Если же вино очень сладкое, то одной ложки сахара будет вполне достаточно.
4
Поставьте кастрюльку с желтковой массой на водяную баню, размешивайте венчиком в течение 3-4 минут, пока масса не приобретет более густую текстуру и не станет яичного цвета. Вода в кастрюле под яичной массой не должна кипеть! Температура воды - 80 градусов, от нее должен подниматься пар.
5
Залейте клубнику в бокалах яичным кремом, украсьте какао-порошком и листиками мяты. Подавайте сабайон с клубникой сразу. Этот десерт можно кушать и в охлажденном виде, но все-таки тут идеально именно сочетание горячей смеси и холодных ягод.