Пирог "Черешневый сад"

Предлагаем рецепт очень домашнего пирога. Изобилие ягод, минимум сахара и нежное, рассыпчатое тесто - это все так гармонично, натурально и невероятно вкусно! И что немаловажно, готовится черешневый пирог очень просто.

Вам понадобится

• Для теста:
• - 600 г муки;
• - 200 г сливочного масла;
• - 150 г сметаны;
• - 100 г сахара;
• - 25 г крахмала;
• - 11 г разрыхлителя;
• - 3 желтка.
• Для начинки:
• - 800 г черешни;
• - 700 г вишни;
• - 1 желток.

Инструкция

1. Охлажденное сливочное масло порубите ножом вместе с пшеничной мукой, затем перетрите в пышную крошку, добавьте крахмал с разрыхлителем для теста. Разотрите яичные желтки с сахаром, смешайте со сметаной и добавьте к муке. Далее замесите тесто для пирога.
2. Готовое тесто поделите на две части (одна должна быть меньше), накройте пищевой пленкой, уберите на 20 минут охлаждаться в холодильник.
3. Подготовьте форму: промажьте ее большим количеством сливочного масла, чтобы пирог не пригорел и легко вытаскивался из нее. Распределите большую часть теста по дну формы, заходя и на ее бортики.
4. Черешню промойте, освободите от косточек, аналогичную процедуру проделайте с вишней. Разложите ягоды поверх теста ровным слоем без пропусков.
5. Меньшую часть теста раскатайте достаточно тонко, разрежьте на полоски при помощи фигурного ножа. Уложите полоски теста на ягоды в виде решетки, по краю пирога тоже положите тесто.
6. Смешайте яичный желток с 1 чайной ложкой воды, смажьте этой смесью верхушку пирога. Поставьте форму в духовку, прогретую до 180 градусов. Выпекайте пирог "Черешневый сад" 40-50 минут. Выпечка должна хорошенько сверху подрумяниться. Подавать пирог можно сразу горячим или же дать ему немного остыть, не вынимая из формы.