Как приготовить русские пельмени

Пожалуй, нет в русской кухне блюда более популярного и более универсального, чем пельмени. Без пельменей ни один праздник не обходится, да и в будний день сварить налепленные и замороженные заранее пельмешки совсем недолго. Конечно, сейчас сей продукт можно купить в любом магазине, но домашние не идут ни в какое сравнение.

Вам понадобится

• - 120 г говядины
• - 90 г баранины
• - 200 г свинины
• - 120 г репчатого лука
• - 1200 мл мясного бульона
• - 365 г муки
• - 80 г молока
• - 1 яйцо
• - лавровый лист
• - соль
• - сметана

Инструкция

1. Смешать до однородного состояния по 80 миллилитров молока, воды и одно яйцо.
2. Муку выложить на столе горкой, сделать в ней углубление и влить туда молочно-яичную смесь. Посолить. Замесить мягкое тесто. В тесто добавить еще муки и вымесить тесто до эластичного состояния. Тесто обернуть пленкой либо сложить в полиэтиленовый пакет и оставить на один час при комнатной температуре.
3. Лук почистить и мелко нашинковать. Мясо пропустить через мясорубку и смешать с луком. Фарш посолить, добавить молотый перец и 100 миллилитров воды, тщательно перемешать.
4. Треть теста отделить, посыпать его мукой, тонко раскатать в большую лепешку. Пласт нарезать при помощи тонкого стакана кружочками примерно по 7 сантиметров. На кружки чайной ложкой выкладывать начинку, скреплять края и присыпать мукой. Оставшееся тесто раскатать в еще один пласт и повторить операцию.
5. Бульон довести до кипения, посолить, добавить перец, лавровый лист.
6. Порциями отваривать пельмени в кипящем бульоне в течение 5 - 7 минут, периодически помешивая.
7. Пельмени подавать к столу с бульоном и сметаной.