Совет 1: Ароматные куриные грудки с картофельным пюре под сливочно-грибным соусом из шампиньонов

Блюдо довольно быстро приготовить. Грудки в соусе приобретают изумительный вкус и аромат благодаря грибам. Грибы могут быть разные, например, белые или шампиньоны. Мясо отлично сочетается с картофельным пюре. Блюдо подходит как на обед, так и на ужин.

Вам понадобится

• - 1000 г куриных грудок;
• - по вкусу добавить приправу для мяса, базилик, соль, перец;
• - по одному кубику порошкового куриного и грибного бульона;
• - 3 помидора;
• - растительное масло
• -сливочное масло
• - 2 луковицы
• - 100 г шампиньонов
• - 50 мл белого вина
• - 100 г жирных сливок

Инструкция

1. Филе разрезать, отделив от косточки. Замариновать в смеси всех приправ с добавлением пары капель воды.
2. Снять кожицу с помидоров. Удалить из помидоров мякоть и семена. Выложить на тарелку, посыпать специями и оставить мариноваться.
   
3. Вырезанные сердцевины вместе со специями обжарить на сковороде.
4. Приготовить картофельное пюре: очистить картофель, промыть, отварить, размять, добавив по желанию сливочное масло, яйцо или влить немного молока.
5. Обжариваем филе вместе с замаринованными помидорами.
6. Для соуса следует мелко порубить шампиньоны и лук. Обжарить и влить белое сухое вино, сливки.
7. Выложить картофельное пюре в центр тарелки. Вокруг пюре выложить куриное филе с помидорами.
8. Очистите картофель, помойте его, разрежьте каждый клубень на несколько кусочков и поместите в кастрюлю. Лучше, если кастрюля будет не очень большой и широкой – иначе взбивать пюре будет затруднительно. Оптимально, если нарезанный картофель занимает примерно три четверти объема кастрюли. Залейте водой, посолите и доведите до кипения. После этого убавьте огонь и варите до готовности картофеля (около 20 минут).
9. Слейте картофельный отвар и подержите кастрюлю несколько минут на медленном огне, чтобы немного подсушить картошку. В это время в отдельной кастрюльке нагрейте молоко - оно должно быть горячим, иначе пюре посереет.
10. Тщательно разомните вареный картофель толкушкой или просто вилкой. После этого добавьте горячее молоко и взбейте пюре (лучше всего при помощи блендера). Молоко можно добавлять частями, в несколько приемов: влейте порцию молока, взбивайте пюре до тех пор, пока масса не станет однородной, без комочков – и повторите операцию.
11. В самом конце положите в пюре сливочное масло и еще раз взбейте. При желании вместе с маслом можно добавить в картофельное пюре специи (например, перец или мускатный орех) или мелко нарезанную зелень. При подаче на стол картофельное пюре можно выложить на тарелку горкой и украсить зеленью.