- - 300 г филе любой красной рыбы;
- - 1 луковица;
- - 2 ст.л. сливочного масла;
- - 1 ст. жирных сливок;
- - 3 ст. л. сметаны;
- - 1 ст.л. муки;
- - 1 ст. моцареллы;
- - соль и перец по вкусу;
- - оливковое масло по вкусу.
Совет 2 : Жульен с форелью и грибами
- - 500 г филе форели;
- - 400 г свежих шампиньонов;
- - 100 г сыра;
- - 1 стакан сливок;
- - 0,5 стакана сметаны;
- - 100 г сливочного масла;
- - 4 ст. ложки муки;
- - лук - порей;
- - перец черный;
- - лавровый лист;
- - укроп;
- - соль.
Совет 3 : Как приготовить жульен из хека с грибами
Вам понадобится
- 500 гр. филе без косточек хека,
- 500 гр. грибов (белых или шампиньонов),
- 1 большая головка луковицы,
- 1 ст. л. муки,
- 50 гр. сливочного масла,
- 200 мл. 10% сливок,
- 100 гр. твердого сыра,
- соль, свежесмолотый черный перец по вкусу,
- зелень для украшения.
Филе хека, нарезав кубиками, припустить в сотейнике под крышкой, не допуская сильного кипения, чтобы рыба не развалилась.
Лук очистить от шелухи, нарезать крупными полукольцами и пассировать до коричневатого цвета на половине сливочного масла. Грибы нарезать пластинками и пассировать на второй половине масла.
Кокотницы на одну треть наполнить припущенным хеком, уложить на рыбу обжаренные лук и грибы.
Муку обжарить в сухом сотейнике, чуть остудить и развести сливками, хорошо растирая комочки. Довести соус до закипания, но не кипятить. Посолить и поперчить по вкусу.
Залить соусом содержимое кокотниц, сыр натереть на крупной терке и посыпать сверху, запечь в духовом шкафу при температуре 180 градусов до образования коричневатой корочки. Вынуть жульен из духовки и украсить зеленью. Жульен из хека с грибами готов.
