Подлива из кролика с финиками

Необычное блюдо из тушеного кролика с финиками очень вкусно и универсально. Его можно подавать в качестве подливы практически к любому гарниру. Тушится мясо на вине с добавлением душистых специй. Приготовленный таким образом кролик может стать необычной и интересной холодной закуской.

Вам понадобится

• - кролик (1 шт.);
• - масло оливковое (50 г);
• - чеснок (3 зубчика);
• - лук репчатый (2 луковицы);
• - перец черный (по вкусу);
• - тимьян (20 г.);
• - вино белое (1 бутылка);
• - финики (20 шт.).

Инструкция

1. Разделяем кролика на части. Солим и обжариваем мясо на разогретой сковороде с оливковым маслом. Обжариваем кусочки со всех сторон до золотистой корочки.
2. Кролика выкладываем и обжариваем рубленый репчатый лук и измельченный чеснок. Пассеруем, пока лук не приобретёт прозрачность.
3. Возвращаем мясо кролика, кладем поверх лука с чесноком и присыпаем тимьяном с черным перцем. Все это заливаем вином (больше половины бутылки) и доводим до кипения.
4. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим не больше двух часов.
5. Достаем кусочки кролика. Отделяем мясо от костей и возвращаем филе в сковороду. Добавляем финики, из которых предварительно вынимаем косточки.
6. Заливаем блюдо оставшимся вином и снова тушим, около получаса. К этому времени вино испарится.