Как приготовить тирамису без яиц

Итальянский десерт "Тирамису" является лидером по количеству заказов в кафе . В переводе Tiramisu означает "подними меня наверх", предполагается, что такое название связано с эффектом бодрости от кофе и шоколада.

Вам понадобится

• - Сыр "Маскарпоне" - 500 г
• - Сливки 33-35% жирности - 150 г
• - Сахарная пудра - 100 г
• - Кофе - 200 мл
• - Какао-порошок или тертый шоколад - 2-3 ст.л.
• Для печенья "Савоярди":
• - 3 яичных белка
• - 2 желтка
• - Сахарная пудра - 30 г
• - Сахар - 60 г
• - Мука - 50 г

Инструкция

1. Приготовьте печенье "Савоярди". Отделите белки от желтков. Взбейте белки до устойчивых пиков, постепенно добавьте половину сахара.
2. Оставшийся сахар соедините с желтками и взбейте до получения светлой и пышной массы.
3. В желтки осторожно добавьте белки, просеянную муку и перемешайте снизу вверх деревянной лопаточкой.
4. Тесто положите в кондитерский пакет или шприц, отсадите на противень палочками длиной 10-12 см. Дважды посыпьте их сахарной пудрой через сито и оставьте на 10-15 минут.
5. Выпекайте 12-15 минут до золотистого цвета.
6. Приготовьте крепкий кофе.
7. Охлажденные сливки взбейте, постепенно добавляя сахарную пудру.
8. По 1-2 ст.л. добавляйте сыр в сливки. Перемешайте до однородной консистенции.
9. Возьмите печенье и обмакните его нижней стороной в остывший кофе на 1-1,5 секунды. Уложите в форму. Таким образом выложите слой печенья.
10. На печенье положите слой крема и равномерно распределите его. Посыпьте какао.
11. Повторите выкладку слоев. Последним слоем должен быть крем. Сверху посыпьте какао или тертым шоколадом.
12. Поставьте в холодильник на несколько часов, а еще лучше на ночь.