Кекс на чае с бергамотом и коньяком

Кекс на чае с бергамотом и коньяком получается очень сочным. Если приготовить кекс заранее, то к подаче на стол он станет немного плотнее. Это лакомство можно неделю хранить в закрытой таре - за это время оно не лишится своего изысканного вкуса.

Вам понадобится

• На четыре порции:
• - 300 г изюма;
• - 250 г пшеничной муки;
• - 180 г коричневого сахара;
• - 150 мл черного чая с бергамотом;
• - 130 г сливочного масла;
• - 100 мл коньяка;
• - 10 г разрыхлителя;
• - 2 яйца;
• - 1/2 ч. ложки молотого имбиря.

Инструкция

1. Залейте изюм горячим свежезаваренным чаем (150 мл), добавьте 100 мл коньяка. Остудите, накройте емкость, оставьте на 6 часов (можно на ночь).
2. Размягченное сливочное масло взбейте с сахаром, добавьте имбирь. Должен получиться пышный крем.
3. Взболтайте куриные яйца, введите в масло, добавьте немного муку, чтобы тесто не расслоилось.
4. Добавьте к маслу оставшуюся муку, разрыхлитель, изюм. Перемешайте до однородности, постарайтесь распределить изюм равномерно.
5. Переложите тесто в форму для кекса, выровняйте. Выпекайте 1 час в духовке при 170 градусах.
6. Проверяйте готовность кекса деревянной палочкой. Готовому кексу дайте остыть, не вынимая его из формы.