Как приготовить бельгийский рыбный суп "Ватерзой"

Бельгийская кухня сочетает в себе лучшие кулинарные секреты Франции и Германии. Рыбный суп со сливками - традиционное первое блюдо в Бельгии. Для его приготовления вам понадобится минимальный набор ингредиентов.

Вам понадобится

• - 500 г трески
• - 100 г сельдерея
• - 2 небольшие картофелины
• - оливковое масло
• - черный молотый перец
• - соль
• - лавровый лист
• - 1 ст. сливок
• - 1 яичный желток
• - зелень укропа и петрушки
• - 1 небольшая морковь
• - 1 стебель лука-порея (лучше взять только белую часть)

Инструкция

1. Треску отварите в слегка подсоленной воде. Бульон слейте в отдельную емкость, а рыбу разделите на небольшие кусочки, тщательно извлекая при этом все кости.
2. Картофель нарежьте небольшими кубиками, сельдерей нашинкуйте соломкой, морковь натрите на мелкой терке. Лук-порей можно нарезать кольцами или тщательно измельчить ножом.
3. Лук обжарьте на оливковом масле до образования золотистого оттенка. К содержимому сковороды добавьте тертую морковь, сельдерей, соль, черный молотый перец и лавровый лист. Все ингредиенты перемешайте и обжарьте в течение нескольких минут на медленном огне.
4. Луковую смесь смешайте с бульоном и доведите до кипения. Добавьте кусочки рыбы и картофель. За несколько минут до готовности влейте в кастрюлю сливки и добавьте яичный желток. Суп перемешайте и повторно доведите до кипения. Перед подачей на стол украсьте рыбный суп измельченной зеленью укропа и петрушки.