Как приготовить жаркое из свинины с вишней

Нежная свинина – прекрасно сочетается с фруктами. К примеру, тонкая сладость вишни идеально гармонирует с деликатным молочным привкусом свиного филе. Жаркое с вишней – блюдо, которое готовится быстро, но его великолепный вкус запомнится едокам надолго.

Вам понадобится

• - 400 грамм замороженной или свежей вишни;
• - 300 грамм мелких шампиньонов;
• - 1 головка репчатого лука;
• - 2 столовые ложки листьев тимьяна;
• - 1 столовая ложка оливкового масла;
• - 700 грамм свинины (огузок, шея);
• - 2 столовые ложки бальзамического уксуса;
• - соль.

Инструкция

1. Мороженую вишню положите в дуршлаг и дайте ей оттаять. Из свежей вишни извлеките косточки. Шампиньоны протрите влажным бумажным кухонным полотенцем. Мясо ополосните под проточной водой, обсушите и нарежьте коротенькими, толстенькими палочками. Профессиональные кулинары называют такую нарезку жардиньером. Лук нашинкуйте мелким кубиком (нарезка брюнуаз).
2. В широкой, глубокой и тяжелой сковороде нагрейте масло до легкого дымка и быстро обжарьте нарезанную свинину до золотистой корочки. Добавьте лук, снизьте нагрев и жарьте до прозрачности овоща, добавьте грибы и жарьте еще 3-5 минут, не забывая помешивать.
   
3. Положите в жаркое вишню, влейте бальзамический уксус, приправьте солью и перцем. Готовьте еще около 10 минут, пока соус в жарком не загустеет. Перед подачей посыпьте блюдо свежими листиками тимьяна.