Как приготовить вкусный суп из шампиньонов

Во время соблюдения поста можно варить грибной постный суп из шампиньонов. Также он хорошо подходит для сидящих на диете, так как он низкокалорийный и очень легкий. Суп со свежими шампиньонами можно употреблять после обильных застолий и праздников, когда хочется чего-нибудь вкусного и кислого. Научимся всем хитростям его приготовления.

Вам понадобится

• зелень;
• шампиньоны – 120 г;
• картофель – 250 г;
• паста томатная – 3 ст.л.;
• корень петрушки – 1 шт;
• морковь – 2 шт;
• растительное масло – 4 ст.л.;
• мука – 2,5 ст.л.;
• репчатый лук – 3 шт;
• свежая белокочанная капуста – 250 г;
• черный перец и соль.

Инструкция

1. Промойте и очистите грибы, нарежьте их кусочками. Отварите их до готовности в полутора литрах воды. Добавьте в кипящий бульон соломкой нашинкованную капусту и соль.
2. Мелко нарежьте лук, морковь, петрушку и пассеруйте их на масле до образования золотистого цвета. Постоянно помешивайте, не давая ингредиентам пригореть.
3. Выложите в обжаренные овощи томатную пасту и отваренные грибы. Обжаривайте в течение 3 минут. Далее всыпьте муку, перемешайте и пассеруйте еще 5 минут.
4. Опустите в бульон нарезанную картошку, доведите до кипения. Поместите в суп из шампиньонов обжаренную ранее смесь и продолжайте варить до тех пор, пока картошка не станет мягкой. Перед подачей в каждую тарелку поместите перец и нарубленную зелень.